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我一直觉得茶分三种，柴米油盐酱醋茶的茶，和琴棋书画花酒茶的茶。还有一个是佛子的茶。
我国饮茶历史自古有之，在很长的一段时间内，都当药物使用。这应该是茶的初级内涵。
后来的唐茶，宋茶到明代，茶叶的文化内涵基本确立。
作为举世闻名的茶叶产地。云南在茶叶的世界里非常重要。
云南三道茶属于茶文化范畴，每道茶的做法和内容都不一样。
第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦”。制作时，先将茶罐烤热，再讲茶叶在茶罐中均匀烘焙，再注入开水。因其先烤后冲，故口感苦涩。
第二道茶，称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，所以口感偏甜。
第三道茶，称之为“回味茶”。其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，因物料多样，使得口感颇杂。故称回味茶。
从三道茶的做法能看出，颇受唐宋时期饮茶习惯的影响。不同于唐茶偏向贵族，宋茶偏向文人，云南的三道茶更偏向宗族。
这点从三道茶的寓意就能看出来，不追求形而上的精神满足感，更在乎的经验获取的心理过程。
那么，问题来了，为什么一枚普普通通的茶叶，一种普普通通的饮料，会被赋予这么丰富的文化内涵？
白族三道茶，白族称它为“绍道兆”。这是一种宾主抒发感情，祝愿美好，并富于戏剧色彩的饮茶方式。喝三道茶，当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿。应用范围已日益扩大，成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗。
第一道是苦茶，又称“烤茶”或“百门茶”，饮后生津止渴、消除疲劳;
第二道是甜茶，内有乳扇、生姜、蜂蜜、核桃等配料，饮后提神补气、神清气爽;
第三道是回味茶，内有花椒等配料，饮后满口清香，其内涵丰富，有着很深的哲理。
大理“三道茶”的记载，最早见于唐代徐霞客之《滇游日记》。说是在当年的一个元宵节上， 徐霞客于鸡足山悉檀寺西楼观灯，“注茶为乐，先清茶，中盐茶，次密茶”，即是为“三道茶”之雏 形。
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