虽然已经立秋有一周了，但高温还是持续不下。炎热的天气实在是让人胃口不佳，说好的贴秋膘就更难了。天气热，出汗多，每天除了要及时补水以外，饮食上也要适当地进补，用来补给营养，填补身体的亏空。
说到立秋后的进补，油腻的大鱼大肉不适合炎热天气的消化，低脂肪又营养的肉类菜一定是最好的选择，而鸡肉则是最具有代表性的，低脂高蛋白，好消化还营养。今儿咱们就来分享一个好吃又简单的蒸鸡肉做法，即保留了原汁原味儿，做法还超级简单，搭配虫草菇一起，鲜嫩还清甜。
食材清单：半边鸡腿2个、干香菇1把、金针菇1把、虫草菇100克、红枣、枸杞、葱、姜、蒜
1、干香菇1把，清洗干净加温水泡发。香菇一直是鸡肉最好的搭配，尤其是干香菇，味道悠长，香味浓郁。
3、半边鸡腿2个，加盐、面粉、清水清洗干净。面粉有吸附作用，能更好地清洗干净肉上面的污垢和杂质，而盐则有一定的杀菌的作用。
4、鸡腿清洗干净后先剁成小块儿，然后装入碗里，再加清水泡1个小时，把里面的血水全部泡出来，这样能更好地去腥。泡好后倒出来沥干水分备用。
5、金针菇一小把，先切掉根部，然后掰成小朵后清洗干净，接着也沥干水分备用。
6、再来切着来切点葱姜蒜大料，大葱切葱花，生姜大蒜切片。
7、再准备一把红枣和枸杞，加水清洗干净，洗掉表面的灰尘即可。
8、接着再准备100克虫草菇，清洗干净后装入大碗里。虫草菇是一种营养价格非常高的菌菇，它能帮助我们缓解疲劳，提高身体免疫力。
9、接着往虫草菇里面加鸡肉、香菇、红枣、枸杞、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜、花生油。
10、抓拌均匀后腌制30分钟入味儿，让鸡肉蒸出来味道更好地融合在一起。
11、腌好后准备一个盆子，先铺上金针菇。
12、然后把腌好的鸡肉放进来，铺平整。
13、接着放入蒸锅，大火蒸20分钟，出锅撒上葱花就好了。
香喷喷的虫草菇蒸鸡就做好了，这样做出来的鸡肉清爽嫩滑，可口好吃。而且用蒸的方式，保留了百分之百的原味儿，吃起来更鲜香一些。
蓉儿小贴士：
1、蒸的鸡肉想要好吃，去腥是非常关键的。清洗干净是首要的，其次就是用血水泡鸡块儿，把里面的血水泡出来后，味道就会不腥了。最后一步就是腌制，葱姜蒜和料酒都是去腥的主要调料。
2、想要鸡肉入味儿，加调料腌制的时间也要足够，时间太短的话，不容易入味儿，蒸出来也不好吃。
3、鸡腿是比较容易熟的，尤其是超市买的冷冻鸡腿，炒一炒就能熟透。所以蒸的时间的不用太长，第一是保留了食材的原味儿，二是保留了食材的鲜嫩和口感。如果是土鸡的话，蒸的时间就要加长一些。
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