从2018年起，我国将秋分这天设立为了“中国农民丰收节”。没错，这是一个反映丰收的节日，但很多人可能不知道，它还是我们传统节日“中秋节”的前身。古时有“春祭日，秋祭月”的民间习俗，秋分曾是传统的“祭月节”，现在的中秋节就是由此演变而来。
民间一直有秋季“贴秋膘”的说法，于是人们这个时候都会吃一些非常油腻的东西，但是由于秋季气候的问题，很多人都会出现皮肤干燥等“秋燥”问题。因此大鱼大肉并不是秋季饮食的最佳选择，这时候最该吃的是一些比较清润、温润的食物，或者一些酸味水果，如核桃、枸杞、梨、柚子。也可以用它们搭配其它食材一起使用，比如这里要说的“栗子鸡”就是一道非常适合秋分时节的滋（bu）菜肴。
栗子原产于我国，人们也称之为板栗，最早记载于《诗经》当中，在我国至少有3000多年的栽培历史。早在先秦时期就出现了有关栗子的成语，如“火中取栗”、“朝三暮四”。栗子有一个非常响亮的美誉叫“千果之王”，属于健康（yi）寿的上等果品。与红枣、柿子一起被称作三大“木本粮食”，个别一些品种还被国外称为“人参果”。栗子含有较高的碳水化合物、脂肪、蛋白质，以及钙、磷、铁等矿物质，它热量适中，适量食用并不影响减肥。
栗子自古就被称作“肾之果”，但人们爱吃它的原因不仅是因为它营养丰富，板栗自身带有的甘甜芳香，以及粉粉糯糯的口感更让人喜爱。栗子性味温甘，与鸡肉的鲜美相结合，营养丰富易吸收，是非常适合秋分时节食用的一道美味菜肴。
【栗子鸡】
主料：鸡腿3个，熟板栗
辅料：青椒、红椒各半个，姜片，葱段
调料：盐，料酒，生抽，八角，花椒，香叶
具体做法
（1）准备3个鸡腿，切成合适的大小后放入碗中，凉水浸泡10分钟，去除血水，之后捞出控干水分备用。
（2）简单腌制一下鸡块，加入料酒、生抽、盐、姜片、葱段抓拌均匀，放在一旁静置20分钟左右，去除腥味的同时也使鸡肉更加入味。
（3）炒好的板栗比较好操作，节省了炒制或者煮的时间，直接去壳就可以了。
（4）起锅倒入适量食用油，下入姜片，葱段，八角，花椒，香叶（香料要提前清洗一下，上面会有尘土），翻炒出香味。
（5）鸡块提前捡出葱段和姜片，因为它们已经完成了自己的使命。倒入锅中翻炒均匀，待鸡块炒至变色后加入生抽、料酒、老抽继续炒匀。
（6）倒入高压锅， 也可以直接炖煮，如果家里有老人或者小孩建议用高压锅，这样鸡肉更加软烂。倒入适量清水，加入盐和板栗压制15分钟，如果是直接炖煮的话就需要小火慢炖30分钟左右。
（7）最后再倒回锅内加入切好的青红椒块大火收汁断生即可出锅。
我们的“栗子鸡”就做好了，虽然鸡肉有上百种吃法，但是这个秋天万万不能错过这道“栗子鸡”，鸡肉软烂入味，板栗香甜软糯，汤汁醇厚，色泽红亮，颜值与美味并存的一道菜，大家一定要试试哦！
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