想必很多人在家也经常做肉末茄子，但是也有一部分人不是很喜欢，大多原因就是茄子太吸油了，油乎乎的吃起来特别腻，很多时候还会发黑，更影响食欲。
今天就为大家分享一道，家常版肉沫茄子，学会这几个方法，做出的茄子光是看着就让人有想吃的欲望，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【肉沫茄子】
1.首先，我们准备一下食材，茄子切去尾巴，清洗干净，在茄子的正面，切上几刀，根部不要切断，侧面再切上几刀，注意根部始终是连在一起。切好后放在盘里备用。
2.下面，我们把茄子上锅蒸一下，锅内烧水，把水烧开，把切好的茄子放进锅内，盖上锅盖，开中火蒸5分钟。
3.在等待的时间，我们处理一下肉末，五花肉一块，先切成薄片，再切成小块，最后剁成肉末，肉末剁的越碎越好入味。
4.准备一把大蒜，切成蒜泥，放在盆里备用，5分钟以后取出蒸好的茄子。
5.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，把油烧热后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，炒肉末不容易粘锅，倒入肉末翻炒，肉末沱在一起的，用勺子打散翻匀，把肉末炒至发白，炒出猪油味道才香。
6.倒入蒜末，快速翻炒，加入老干妈豆豉30克，翻炒出红油，加入一滴老抽，上一下底色加入白糖2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料，把老抽的颜色炒匀。
把炒好的肉末均匀地倒在蒸好的茄子上面。
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好了这道简单又好吃的肉末茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
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