怎么炒粉丝不坨不粘锅(炒粉丝如何才能软糯滑爽不粘锅)

太棒了,厨师朋友教我炒粉丝,不成坨,不结块,不粘锅,弹滑爽

中午一个人在家,不想做饭,打开冰箱,里面只有一棵包菜。这个包菜是妈妈自己家种的,纯绿色天然食物哦!瞬间就想到街头巷尾都有的一道美食——包菜炒粉丝,宜菜宜主食,早餐午餐晚餐都可以!外面店里大概卖十几块一盘吧,其实自己做也可以,成本也花不了几块钱,超级快手,挺简单的,三下两下就上桌了!

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包菜脆嫩,粉丝弹滑,尤其是加过酱油以后的粉丝,在阳光下晶莹油亮,透明润泽,看起来好诱人呀!呼啦呼啦,一下子就吃光了满满一大盘,好香的哦!这个菜最大的难处在于粉丝的做法,比如粉丝容易一坨一坨,结成团,或者还没加调料呢,粉丝已经全部粘在锅底等等,每一种状况都让人哭死!

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多年以前,有个厨师朋友教了我2个小技巧,就不会出现以上情况啦!第一,粉丝提前泡软,然后用刀切得稍微短一些,千万不要直接很长的下锅,那样粉丝全部纠结在一起,太麻烦了;第二,不要加盐,提前准备一碗料汁,酱油和蚝油与水1:1先搅拌均匀备用,这样炒的时候就直接一碗下锅,等料汁基本收干,粉丝也正好时间差不多可以出锅,不用一样一样慢慢地加了。至于粉丝粘锅,用不粘锅或油多一些,就可以解决啦!

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材料:包菜半个,五花肉少许,粉丝若干,辣椒1个,姜,蒜,葱,酱油,蚝油,料酒做法:1.辣椒、葱、姜、蒜全部切末。(我家不会吃辣,偶尔吃一点的辣量就是这么1个小辣椒,而且还是切圈去籽的,哈哈!)

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2.包菜洗净,切碎,粉丝提前泡软,切短一些,风肉五花肉切薄片,如果有新鲜的五花肉更好。酱油和蚝油适量,加上等量的水,搅拌均匀,放小碗备用,等会儿就不加盐了。

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3.锅内加适量油,放入葱白、姜、蒜、辣椒先爆香。(最好用不粘锅,否则油要多放一些,因为等下粉丝可能容易粘锅哦!)

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4.加入肉片煸至透明变黄。

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5.加入包菜,迅速翻炒,加少许料酒,炒至包菜略变透明。

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6.加入粉丝,翻炒几下。

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7.加入配好的酱油蚝油汁,翻炒均匀,料汁变干,撒葱花,出锅。

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成品

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