说起羊肉相信大家都非常的熟悉了，羊肉的各种各样的吃法，要让大家说一下，恐怕没有100种也会有50种吧。哈哈减半了。在我的认知里羊肉最经典最亲民的做法就是涮羊肉，羊肉汤，羊肉饺子，羊肉泡馍，红烧羊肉等等吧，一个吃货最低的欲望了。其它的吃法就需要万能的网友们，在评论区告诉无知的我了。
今天2022年阴历十四，明天就是阴历十五了，在我们老家河北就有包饺子的风俗，今天我去早市去买羊肉，放假了就多买了一些回来，包饺子炖羊肉一起走起。下面我就和大家聊聊我炖羊肉的方法，有不对的请大家赐教！
【第一步骤】原料处理：
1.选择新鲜的羊肉，改刀成核桃块，然后倒入盆中，放入清水浸泡60分钟左右，中间换几次清水，最后清洗干净血污，沥干水分备用。
2.净锅上火倒入清水，羊肉凉水下锅中火烧开，撇净泡沫后备用。
【第二步骤】香料配比：
1.干辣椒50克，孜然25克，香菜籽、小茴香各12克，白蔻7.5克，良姜7.5克，桂皮7.5克，白胡椒、香叶各10克，拍破的罗汉果1个，肉豆蔻半个，草果2个，丁香、木香、白芷各2克放入盆中倒入开水浸泡25分钟然后倒入沥干水分装入香料包中备用。
【第三步骤】卤制成品：
1.净锅上火倒入适量高汤，然后放入香料包，在倒入适量的生抽，老抽，料酒，盐，葱段，姜片搅拌均匀，最后倒入沥干水分的羊肉块。
2.大火烧开开锅盖卤10分钟左右，然后盖盖在卤制成熟，关火浸泡60分钟左右入味，最后就可以上桌品尝美食了。
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