潮汕人冬至丸为什么是紫色的,潮汕人冬至扫墓祭祖什么时候有的

今天冬至，所谓冬至大过年，潮汕人也不例外。

在潮汕，冬至称为“冬节”，是全年的最后一个节气，也因为离过年最近的节日，所以潮汕人定义冬至为喜节，所以也有了潮汕的“冬节过小年”的说法。

为什么有冬至大一岁的说法？那是因为冬至过完就是春节了，因为潮汕地区冬至是一年的最后一个节气，意思就是过完冬至一年就过了，所以说吃汤圆大一岁。

潮汕人过冬节，要吃团圆饭、祭祀祖先，家里有以虚岁计算未到15岁年龄的孩子要拜公婆等等。那么说到吃东西，潮汕人除了在冬至吃汤圆（丸）之外，其实还有很多东西可以吃的。

潮汕冬节丸

冬节丸是用糯米粉和少量番薯粉加开水调节而成，与汤丸外皮用料相同，把它搓成圆圆的，吃的时候要用开水煮熟丸子再用白糖调味即可！

在普宁也有人把它搓成两头尖尖的小丸，也有人先把糯米粉团搓成小长条形，再用剪刀剪成尖丸。

普宁甜尖丸

东京丸是用东京薯淀粉做成的，东京薯是潮汕的特产之一，根果白色偏圆的，一般筷子般长度，多数用来煲汤或者磨成粉，性凉，清火去燥。主要是制作成东京丸子和甜汤。

东京丸

姜薯，也有地区俗称小淮山。煮出来的汤粘稠，入口滑，味甘香，因而受到老少喜爱。其主要盛产于潮汕的潮阳和惠来地区，其中，最出名的是潮阳区西胪镇内八乡岩前村的姜薯。岩前村含砂土较多，姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。在潮汕地区，每逢春节，各家各户都会煮姜薯汤待客。客人来拜年，都能喝上主人做的一碗姜薯汤的。

姜薯

在汕头潮阳，潮南地区也有人在冬节丸里加入了大薯，淮山等做成甜汤。

鸭母捻，传统名小食，首创于清代初年，俗称元宵，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗，取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样，即芋泥、绿豆馅、红豆沙、芝麻糖。在潮汕，冬至也有人家会吃鸭母捻。

潮汕地区也有人在冬至那天吃落汤钱，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。做法：花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉混合，将糯米粉用凉开水和成粉团，蒸熟或用水煮熟，然后切成小件，沾上以配料即成。

冬节鸽，不是鸟，又叫菜包粿、冬节粿，是流行于广东一带的特色小吃，是广东汕尾传统节日冬节那天的餐桌主食，目前已经成为广东省汕尾市海丰县日常食品。做法将割薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，虾脯，五花肉……（材料可根据个人口味调整）配盐等佐料翻炒，再将冬节鸽的皮包上。冬节鸽的皮做法：面粉和糯米粉的比例为1：1，用温水和成面团，然后碾成饺子皮一样薄的皮。把包好皮的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟为止，也可水煮。

菜包粿

冬至仔，是陆丰特色的粿，只有在冬至这天才会去制作。

冬至仔

酥饺，有些地方叫油粿子，一种潮汕小吃。在潮汕人家，每当有隆重的节日时，潮汕人家都会做酥饺。

冬至茧也是一种饺子，只不过比较大个。皮的成分是粘米粉和番薯粉，馅则主要是蒜苗、虾、猪肉等。做好后蒸熟可吃，味香口感好。

冬至茧

菜头粿，其实就是萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。