紧致的羊肉带着光泽，被香辣的酱汁包裹着，用这一盘硬菜，开启2018年新的一天，关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~
用料
- 羊蝎子 750g
- 葱 4根
- 姜 1块
- 八角 2个
- 白蔻 5g
- 花椒 5g
- 香叶 4片
- 干辣椒 8个
- 辣椒酱 50g
- 老抽 2勺
- 料酒 3勺半
- 盐 1勺
- 味精 少许
- 糖 3勺
做法步骤
1、锅内加水烧开后，下羊蝎子焯水，煮至没有血水后捞出。
2、热锅冷油，下葱、姜大火煸香后，下花椒5g、八角2个、白蔻5g、干辣椒8个、香叶4片炒出香味。
3、加入辣椒酱50g，炒出红油后放羊肉，用料酒3勺半、老抽2勺调味，加适量水，大火烧开后转小火煮1个半小时。
4、捞出所有香料，用盐1勺、味精少许、糖3勺调味，煮至收汁后捞出装盘。
小贴士
1、羊蝎子都是瘦肉，出油比较少，锅内要多加点油。 2、煮羊蝎子加水时，水要没过羊肉。 3、最后再加盐调味，缩短煮的时间，方便烧熟。 本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
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