玉米算得上是我们生活中的几大主食之一，同大米、小麦和土豆不相上下，一年四季下来，几乎我们都要同玉米打交道。玉米主要以三种形式存在于我们生活中：玉米面、干玉米粒、干玉米棒和新鲜玉米。
新鲜嫩玉米
记得小时候吃玉米，除非在玉米大量上市或者是上市之初，才能够吃到新鲜的玉米，一旦地里的玉米收割完了，再想吃新鲜玉米就要等到第二个年头了。大部分时间吃的就是干玉米，因为干玉米粒或者是干玉米棒很好保存，而且长时间不会坏。
老的干玉米棒
但是现在人们吃玉米的观念发生了很大变化，很多人喜欢吃的就是新鲜玉米，而且不能老，要鲜嫩的。最近几年市场上的甜玉米棒不是非常的火爆吗，大街小巷，不管是男的还是女的，随时都可以见到有人拿着一根玉米棒在嘴里啃。还别说，鲜嫩的甜玉米棒味道确实好，吃起来不仅香甜，而且还软糯，同时热量也不高。所以，甜玉米棒一直是年轻女性很钟爱的零食之一。
小女孩啃玉米棒
可是，现在已经是秋末冬初的季节了，新鲜玉米已经很少很少了，不过在市场上还有少量新鲜玉米存在。再过几天，真的是见不到了，所以趁这个时候赶快买一些新鲜玉米保存起来，留着冬天吃该多好呀！那新鲜玉米用什么方法能够长时间很好保存呢？接下来我就为大家分享鲜玉米的储存方法，敬请留意！
新鲜玉米的保存真的很简单，学会下面的“煮熟冷冻法”，保证整个冬天都能吃到香甜软糯的新鲜玉米
第一步，原材料的选择。
既然要保存新鲜的嫩玉米，那我们就得做好每一个小细节，首先就要购买优质的新鲜玉米，如果本身买来的玉米就不好，那再怎么保存也没有什么意义了，我们要选择怎样的玉米呢？
鲜嫩的玉米棒
要买全身有玉米壳包裹，而且也要有玉米须的玉米；同时玉米壳的颜色要翠绿，玉米须看起来也要新鲜，没有枯萎是最好；用手指甲掐玉米粒，能够轻松掐出水分，而且颗粒饱满，较大。具有以上特征的玉米就是优质新鲜嫩玉米。不符合上面条件的玉米不要购买。
第二步，煮玉米和保存玉米
买回来的带壳玉米除了把外壳大部分去掉，留下2~3层鲜嫩的玉米壳之外，其它什么都不要做，也不需要清洗，直接连壳带须一起冷水下锅，然后加入1小勺食盐和小苏打，大火烧开，水开之后，煮10分钟左右后捞出。捞出的玉米棒用冷水浸泡2分钟后，再通风放凉并晾干水分。
煮玉米棒
煮熟的玉米等表面水分完全晾干后，这时候可以去掉顶端的玉米须，外壳仍然保留，然后每一个都用保鲜膜包裹起来，记得一定要包裹严实，不能让里面玉米与外界有空气和水分上的接触，最后把包裹好的玉米棒放入冰箱冷冻室冷冻就可以了。到时吃的时候拿出来直接连壳一起冷水下锅煮就即可。
如果说，有些人嫌玉米棒一起存储有点占用冰箱空间，也可以将煮熟的玉米粒从玉米棒上剥下来，然后用保鲜袋装起来，同样要密封好放冰箱冷冻保存，也是可以的。要吃的时候拿出来直接放锅里煮就可以了。
保鲜膜密封带壳煮熟的玉米
以上就是用煮熟冷冻法保存新鲜玉米的具体做法和技巧，希望大家要学会和记住。下面再补充解释一下其中的一些做法技巧。
煮熟冷冻法保存法的注意事项
1、煮玉米要保留几层玉米壳和玉米须一起煮，这样煮出来的玉米味道更香；加入食盐和小苏打一起煮的目的是让玉米入底味，吃起来口感更鲜嫩，更加甜糯。煮熟后的玉米为什么要在冷水中浸泡2分钟？这是因为煮熟的玉米捞出来，温度还比较高，如果不用冷水降温，过一段时间玉米粒就会塌陷干瘪。
2、为什么要把玉米煮熟而不直接用生玉米保存？这是因为如果直接用生玉米保存，不是不可以，而是生玉米中含有水分和淀粉，在零下18度的环境中，就会让玉米变得干瘪，口感不好。
3、保鲜膜一定要包裹严实，不能漏气，目的是不让外面的空气、水分甚至是细菌与玉米接触，在与外界完全隔绝的情况下，里面又是通过高温煮熟，所以就能够保持原状和最初口感而长时间保存。
好了，有关新鲜玉米的保存我就写到这里。
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