冬天中午喝什么汤营养又健康

真正的秋季到来了，我们感受到气候开始转凉了，天气变冷别忘了进补，南方人一定别错过喝这款汤，成本不高，炖出来的汤汁超级鲜美，赶快给家里人炖一锅，它就是黄豆白萝卜排骨汤，排骨不蒸不炸，搭配黄豆和白萝卜炖汤，温补身体，非常容易消化。很多人没有喝过这款黄豆白萝卜排骨枸杞汤，今天将详细的做法分享给大家伙，赶快学起来吧。天气冷了，我家常喝这汤，营养丰富，汤鲜味美，常吃对脾胃好。

【黄豆白萝卜排骨枸杞汤的烹饪食谱】

食材选购：选购优质干黄豆50克左右（黄豆要颗粒非常饱满，没有出现空鼓，色泽非常均匀，没有出现长虫现象，摸起来要非常干燥），选购宁夏红枸杞12颗，准备一个白萝卜（白萝卜的外皮光滑，无出现畸形现象，外皮没有磕碰，切开后水分特别足，这样的萝卜适合炖汤喝），温水少许，清水1600毫升，准备排骨300克左右（建议选择肋排或者中排，不要选择肉太多的排骨），准备味极鲜一勺，少许胡椒粉，鸡精少许，其他调味品。

烹饪小技巧：需要挑选好干黄豆，白萝卜和排骨，黄豆需要泡发软，掌握排骨块去腥和熬制技巧，难度适中。

步骤1：准备一些食材备用，将干黄豆淘洗干净，后用温水泡一泡，干黄豆容易膨胀一些，大概需要泡三个小时。

步骤2：将生姜刮掉一些皮，洗净切成若干薄片，一些红枸杞子洗干净，一个白萝卜洗净，切成滚刀块，放在碗中备用。

步骤3：300克排骨都剁成块，排骨块用冷水冲洗一会儿，放在容器之中，用冷水泡一会儿，去掉血丝和血水，反复冲洗干净，沥干排骨块水分，备用。

步骤4：炖锅放入排骨块，加上清水漫过排骨块，记得排骨要冷水下锅，别忘记加姜片和生姜，大火炖几分钟，焯水后舀掉一层浮沫，用流水洗净备用。

步骤5：排骨块放在锅中，加上一些料酒，葱和生姜片，先让排骨炖40分钟，后放入白萝卜块和黄豆，盖上锅盖继续炖煮。

步骤6：继续转小火炖煮，大概炖半小时，让黄豆和白萝卜煮熟，出锅前放入一些枸杞子，小火继续焖煮。

步骤7：调入若干食盐和鸡精，加上味极鲜少许，若干黑胡椒粉，将排骨汤汤汁搅动，让汤汁都煮至入味，加上枸杞子和葱花，出锅。

烹饪小技巧：黄豆白萝卜排骨枸杞汤是一款美味的排骨汤，汤汁特别鲜美，这汤的做法特别简单，排骨汤一定要处理干净，冷水冲洗排骨表面血丝，排骨冷水下锅焯烫排骨，记得加姜片和料酒，这样炖出来的排骨汤不会腥，汤汁非常鲜美。排骨需要先大火炖煮，后调到小火煮，先放入黄豆和白萝卜，最后放入枸杞子，佐料也要最后放，小火煮至入味，出锅。