在全蛋液中加入细砂糖和水饴，坐热水加热至液体温度升到40度。黄油和牛奶一起融化蛋液高速打发4分钟，直到滴落的蛋液画八字，痕迹没有马上消失就可以停止筛入面粉，用翻拌手法，翻30次基本没有看到干粉加入融化好的黄油牛奶，继续翻拌90次，面糊呈现细腻顺滑状态即可在纸杯中放入适量蔓越莓干放进提前预热好的烤箱，用160烤15分钟，转150烤15分钟放烤架上晾凉，准备做奶油霜制作瑞士奶油霜，首先把细砂糖倒入鸡蛋清中，隔热水加热至蛋液温度60-65度，10分钟，这是家庭版巴氏消毒方法，然后高速打发鸡蛋清，约3分钟，呈硬性发泡转低速，一点一点加入提前切粒的黄油，过程中也许会出现油水分离，继续打，所有黄油混合均匀后，高速打1分钟，便坚挺我用的是俄罗斯裱花嘴，把奶油霜加色素调成所需颜色做渐变花心效果，先铺一张保鲜膜，抹上紫色奶油霜，在中间放一条黄色奶油霜，卷起来卷成这种，像一条香肠，剪掉一头卷起保鲜膜，放进裱花袋中，尽情挤一边用力挤，一边抬起裱花嘴，很简单，多试几次便可成功，叶子是用惠尔通352号嘴奶油霜变软要放冰箱冷藏一下，越软越不好挤
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