三伏天的气温，又闷又热，这段时间在厨房烹饪并不好受，往往做好一桌饭菜后衣服都湿透了，等到饭菜全部上桌，因为热的关系也没了食欲，总是想吃一些清凉的食物。
夏日的餐桌，凉拌菜必不可少，切一切，拌一拌，烹饪时间短，一道清爽开胃的菜肴就能上桌，非常适合炎热的夏天，今天用粉皮做一道北方特色凉菜，清凉解暑，好吃开胃，关键做法特别简单。
【凉拌粉皮】
材料：粉皮、黄瓜、西红柿
辅料：大蒜、红辣椒
调料：白醋、食盐、生抽、白糖
做法：
1.粉皮需要提前2小时用凉水泡软，泡软的粉皮卷起后切成宽条，粉皮选择绿豆粉皮或者红薯粉皮都可以。
2.锅内烧一锅开水，下入切好的粉皮焯水5分钟，把粉皮煮软、煮透。
3.粉皮煮软后要控水捞到凉白开内过凉水，过凉水可以迅速冷却，防止粉皮粘连在一起，粉皮冷却后控干水分。
4.准备西红柿一个，去蒂后切成薄片，再准备一根黄瓜切成黄瓜丝。
5.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入一个碗中，再根据个人口味加入几粒红辣椒，烧一些热油浇在辣椒和蒜末上，用高油温激出香味，碗中再加入2克食盐、1克白糖、3克香醋、3克生抽，把调料搅拌化开后备用。
6.把粉皮内的多余水分挤出后放入碗中，再加入黄瓜丝、西红柿，淋入准备好的调料汁，搅拌均匀后即可完成。
夏季的餐桌凉菜总是最受欢迎，凉拌粉皮简单又好吃，清爽开胃，越吃越香，希望您能够喜欢。
小贴士：
除了用黄瓜丝和西红柿外，还可以用胡萝卜、绿豆芽等食材，也可以根据自己的喜好来搭配。
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