馄饨是很多人早餐都会选择的一种食物，薄薄的外皮，包裹着丰富的内馅儿，一口咬下去，汁香味鲜，口感特别的好。平时我们吃馄饨都会选择将其煮着吃，有汤有菜，一碗馄饨便可以完美的解决一顿早餐。不过吃多了煮的馄饨，难免会感觉腻味，今天就给大家分享一道蒸馄饨的花样吃法，蒸好的馄饨晶莹透明，吃起来筋道滑口，配上蘸料，那叫一个美味。
这道葱油荠菜蒸馄饨选自《巧厨娘主食面点一本全》这本书，做法很简单，将包好的馄饨入蒸锅，水开后中火蒸5分钟即可，最后将蒸好的馄饨与料汁拌匀就可以食用啦。若蒸多了一次吃不完，浇点葱油放入冰箱中冷藏就不会粘连了，下次取出来还可以煎着吃呢。
这道馄饨我是用荠菜做的调馅儿，春天的荠菜非常鲜美，野生的荠菜属于绿色蔬菜，虽然不及大棚荠菜长得水灵，但是吃起来味道更香浓。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。荠菜还含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等。
葱油荠菜蒸馄饨
准备材料
原料：馄饨皮250克，荠菜 200克，豆腐皮50克，猪肉100克
调料：
A：胡椒粉1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1/2茶匙，葱、姜、生抽各适量
B：盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，橄榄油2茶匙，味精1/2茶匙
C：葱、生抽、米醋、甜辣酱、味精各适量
开始制作：
1 荠菜择去黄叶，用剪子剪去根部，洗净后放
2 迅速捞入冷水盆中降温，挤干水分后切成细末。
3 豆腐皮切成末。
4 葱、姜切末。
5 猪肉剁碎，加调料A搅打上劲，成猪肉馅。
6 荠菜、豆腐皮、猪肉馅加调料B搅拌均匀成馄饨馅。
7 取一张馄饨皮，中间放入馅料。
8 将馄饨皮对折成长方形。
9 再对折。
10 内侧两角抹少许清水，捏紧即成馄饨生坯。
11 蒸屉上抹油，逐个码入馄饨生坯，蒸锅水开后中火蒸5分钟即可。
12 馄饨蒸好后的样子。
13 六成热的油浇在葱末上制成葱花油。米醋、生抽、味精调匀成味汁。
14 蒸好的馄饨放入盘中，加葱花油、味汁、甜辣酱拌匀即可食用。
小贴士
1 焯烫好的荠菜迅速放入冷水中降温，才会保持鲜艳的绿色。
2 捏馄饨的时候抹少许清水会粘得更牢。
3 蒸的时间不可过长，否则荠菜会发黄。
4 调味汁可以根据的自己的喜好调制。
选自《巧厨娘主食面点一本全》这本书，版权所有。
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