小生物语：
大家好，小生又来给大家介绍美食了。小生今天给大家介绍的美食是担担鸡。不知道，大家有没有听说过四川的担担面，小生总感觉今天介绍的这道美食和四川担担面的名字有点像。其实在生活中，很多食物之间都会有共同点。担担鸡是用鸡胸肉做成的一道美食，所以大家不用担心热量太高的问题。
而且担担鸡还有家常做法，非常简单方便。虽然是用鸡胸肉做成的，但是这道菜最后会摆成一个鸡的形状。当然，想要摆成一个鸡的形状，里面还会有鸡头以及鸡翅膀。这道菜里面的肉质非常鲜嫩，而且丸子也很好吃。接下来，小生就来给大家介绍一下，这道担担鸡的烹饪方法。
小生准备的主料：
鸡胸肉600克，猪肉末200克，面包150克，鸡蛋清50克，冬笋25克，鸡汤50克，鸡腿2个，鸡翅膀1对，鸡头1个，青椒和红椒各25克。
小生准备的配料：
植物油900克，湿淀粉100克，葱末25克，料酒15克，味精8克，姜末15克，盐7克。
小生烹饪的过程：
过程1、首先，我们将需要的东西都准备好。将准备好的冬笋削皮，清洗干净之后，切成片状备用。将准备好的青椒和红椒清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽，然后切成片状备用。将准备好的面包切成长1.2厘米，宽6厘米的长方形块状备用。
过程2、准备一个干净的小碗，在小碗中加入50克鸡汤、2克盐、3克味精、5克料酒以及适量的湿淀粉。搅拌均匀之后，成味汁备用。将准备好的鸡胸肉去皮以及里面的筋，切成片状，一半放入一个干净的容器之中。在容器中加入鸡蛋清、2.5克盐、5克料酒、以及适量的湿淀粉。
过程3、搅拌均匀之后，把鸡肉上浆备用。把剩下的鸡胸肉剁成茸，放入一个干净的碗中。在碗中，加入葱末、姜末、味精、盐、料酒和适量湿淀粉。搅拌均匀，成馅料备用。
过程4、起锅，把锅放在旺火上，加入适量的植物油。等油烧到六成热的时候，将鸡肉片、冬笋、青椒、红椒放入锅中。等到这几种材料被炒透之后，全部捞出沥油。然后等锅中的油烧到七成热的时候，用手把准备好的鸡肉馅挤成丸子放入锅中。
过程5、丸子炸透之后，将丸子从锅中捞出，沥干油分备用。并且用剩下的油将面包炸成金黄色，放在盘中。这里需要说明的是，大家可以换油，也可以不换油。一般来说，小生是习惯换油的。准备15厘米长的竹签，两头各插上一个丸子。
过程6、把竹签放在面包托上，并且在锅中留下少量的底油。等油烧热之后，将鸡肉片、青椒、红椒和冬笋都放入锅中。然后将之前调好的味汁也倒入锅中，翻炒几下。将锅中的这些材料全部放在面包托前，两边摆上炸好的鸡头、鸡翅膀和鸡腿。最后出锅装盘，就可以了。
小生总结：
这道担担鸡就做好了。家常做法的担担鸡，外形别致，肉质香嫩，丸子酥香。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！
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