每个节日都有自己的传统食俗，端午也不例外，端午除了吃粽子，鸡蛋也是必吃的传统食物之一，端午节吃蛋是一种吉祥的象征，寄托了人们远离疾病的美好心愿。
记得小时候端午这天大人都会早早地给孩子挂上蛋袋，系上五彩绳，有除邪避灾之说，寓意孩子这一年都健健康康，平平安安。
端午节鸡蛋怎么吃
1.艾叶煮鸡蛋
这是最传统的做法，必须用凌晨太阳还没出来前，采摘的带有露珠的艾草来煮，传说吃了防病去灾。如果家里有小孩的，还要把煮熟的鸡蛋放孩子的身上滚几下，意为灾星滚蛋。做法很简单，采摘的艾叶洗净，和鸡蛋一起下锅煮，鸡蛋煮熟即可。据说用煮鸡蛋的水洗脸，还能避免蚊虫叮咬。
２．虎皮鸡蛋
1、鸡蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，加入少许盐、白醋， 煮5分钟，大火烧开转中小火即可，这样做防止鸡蛋煮破。
2、将煮好的鸡蛋捞出用冷水冲洗，更容易把壳剥掉。
3、将剥好蛋壳的鸡蛋用清水洗一下。
4、锅热下油，放入鸡蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）将鸡蛋炸至虎皮状。
5、1勺盐，1勺糖，1勺老抽，1勺酱油，一罐啤酒啤酒全部入锅搅拌均匀大火烧开。不要加水，小火慢熬，直到熬到你想要的颜色就可以了。
6、大火煮开，再小火煮20分钟左右关火，放在汤汁中浸泡 3小时，冷藏过夜更入味。
３.卤蛋
原料：鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖
· 鸡蛋煮好，剥皮。
· 锅中留底油烧热，放入干辣椒、姜片、葱段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可出锅。
4.五香茶叶蛋
原料：鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、鸡粉。
· 鸡蛋冷水下锅煮10分钟。
· 捞出过凉水，敲至蛋壳有裂缝。
· 锅中下水烧开。加入一大勺老抽，2勺生抽，煮开。
· 放入八角、桂皮，红茶叶1包、盐、鸡粉，再次煮沸。
· 下入鸡蛋。小火15分钟。
· 焖上几个小时更入味。
5.盐焗鸡蛋
原料：鸡蛋6个、盐2汤匙、十三香2茶匙、锡纸。
· 把鸡蛋洗净，放在清水中泡几分钟。
· 把盐和十三香放在盘内，混合均匀。
· 把鸡蛋放到盘内，均匀地滚上一层盐。
· 再用锡纸把鸡蛋包裹起来。
· 把鸡蛋放进空气炸锅内，温度调200度，定时30分钟。
· 到时间不要取出，在里面焖10分钟味道更好。
这就是小编要给大家分享的端午鸡蛋的吃法，喜欢的小伙伴就试试吧！
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