什么食物可以使人与人之间的感情快速升温？
前三名里一定有火锅！
就像美国人的汉堡、韩国人的烤肉一样，要说火锅是咱们国家人气最高的“国民美食”，大家没意见吧？
全家人或三五好友围坐在火锅边，热气腾腾的汤底翻滚着，诱惑着。大家争先恐后地将食材丢进锅里，边吃边聊，一顿饭吃得热火朝天又其乐融融。
秋冬天冷不愿出门，在家自制火锅也是不错的选择。今天小果儿就给大家带来了火锅汤底的做法，秋冬的暖心火锅就靠它啦！快来看看吧～
1
麻辣火锅汤底
▽
by 立丽食记
·主料·
食用油｜半碗
洋葱｜1/3颗
姜片｜适量
蒜片｜适量
大蒜苗｜1棵
花椒｜适量
干红椒｜适量
八角｜3个
香叶｜2片
桂皮｜1小节
豆瓣酱｜2勺
·辅料·
高汤/水｜适量
·做法·
1. 先准备炒料用的平底不粘锅，或者用市面上卖的电火锅更方便。开大火，倒入足量的食用油。
2. 油烧热以后，将姜片、洋葱、大蒜苗、蒜片放入爆香。
3. 再加入干红椒和八角、花椒、桂皮、香叶炒香。
4. 加入2勺豆瓣酱翻炒。
5.直到香味全部炒出来。
6. 再加入高汤，也可以用清水，煮开即可。
7.烧开后，如果家里有香菇之类的，可以先煮几个，煮出香菇的味道，汤底会更鲜。
8. 其他食材准备好，比如牛肉片、牛肉丸、大虾、小香肠、香菇、千层、豆腐、鹌鹑蛋、海带、金针菇、绿叶蔬菜等，依自己的喜好准备就好～
9.自己调了一碗调料底，跟外面店里一样的好味道！快全家围坐，热乎乎地吃火锅啦～
小贴士
想买到一咬就爆汁的潮汕手工牛肉丸？看今晚的第二条推送，小果儿贴心推荐，颠覆你对牛丸的印象！
2
火锅店的奶白浓汤做法
▽
by 拾光机
·主料·
排骨｜15小块
白米饭｜1小碗
山药｜2小块
·辅料·
米酒/料酒｜1汤匙
生姜｜5片
小葱｜2棵
红枣｜8粒
香菇｜2朵
盐｜适量
·做法·
1. 排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水。
2. 大火煮开，捞出血水浮沫。
3. 盖上盖子，中小火煮20分钟。
4. 20分钟后排骨汤已经有了一点奶白色。
5. 准备一小碗米饭（剩饭就行）和2小块蒸熟的山药。
6. 一碗米饭加两碗水，加上去皮的山药，用料理机打成米浆。没有料理机就用擀面杖把米饭和山药压碎，加水搅匀后过筛。
7. 将米浆倒入汤中。
8.开大火，再次煮开后转小火，煮10分钟。
9. 香菇洗净，在香菇表面划米字花刀。出锅前5分钟，放入香菇和红枣，加适量盐调味。
10. 煮好的白汤，汤色奶白，汤汁顺滑，和上面的麻辣火锅一起做鸳鸯锅很不错噢！
小贴士
1. 米饭和山药不要放太多，要不就成了米糊。2. 这样做汤水已经够鲜美了，就没放鸡精。大家可以酌情加点鸡精或者味精增鲜。
3
韩式年糕火锅
▽
by 鬼蜀美食
·主料·
牛肉片｜100克
泡面｜1包
年糕条｜100克
洋葱｜半个
鸡蛋｜1个
·辅料·
泡菜｜半棵
韩式辣椒酱｜1大勺
芝士片｜2片
香油｜适量
·做法·
1. 材料准备齐全就可以开始动手了，做法简单省时，从做到吃用不了20分钟。
2. 准备一个韩式烤肉这样有边的锅，没有的话用家里的平底锅或炖锅就行。倒一点点橄榄油，放入洋葱圈。
3. 把辣白菜切小块，放入牛肉片、辣白菜、芝士片、泡面饼(泡面最好选辛拉面或韩式的泡面，因为比较耐煮）。
4. 最后在表面放上年糕条，挖一大勺韩式辣椒酱，泡面调料包也别浪费，一起倒入味道更浓郁。
5. 注入清水，放到卡式炉上烧开。煮至食材都8成熟的时候再磕入一枚鸡蛋，倒一点香油稍微煮一会就可以了。（记得煮的时候边煮边翻拌，泡面和年糕都是淀粉制品，容易糊锅。）看起来好像挺麻烦，其实真不难～
4
家常涮羊肉
▽
by 叶子的小厨
·主料·
羊肉片｜1000克
土豆｜1个
蒿子秆｜500克
油麦菜｜500克
干海带｜100克
干粉条｜100克
干木耳｜50克
·辅料·
芝麻酱｜半碗
泡椒｜6个
泡姜｜2块
泡蒜｜1个
自制辣豆瓣酱｜1勺
盐｜5克
红枣｜6颗
枸杞｜20粒
花椒｜20粒
小葱｜1棵
大葱｜1段
·做法·
1. 大葱切成段，泡姜切成厚片。
2. 土豆去皮切成厚片，用清水浸泡待用。
3. 海带、粉条、木耳提前泡发好。
4. 芝麻酱里加入少许盐、少许凉白开打好，加入葱花。
5.电火锅里加入适量油，加入自制辣豆瓣酱、花椒炒香。
6. 加入泡姜、泡蒜炒香。
7. 加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐。
8. 大火烧开后转中小火熬半个小时，让汤汁充分入味。
9. 然后下入羊肉片以及其他准备好的菜，开始涮吧～配着芝麻酱，非常好吃！
小贴士
1. 没有辣豆瓣的可以改用郫县豆瓣酱，根据自己的口味来吧，按照方子做出来的只有一点点辣，汤可以喝的。2. 水尽量多放点，熬的时间越长越入味。
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