导读：在炎炎夏日，特别是每年的7月下旬到8月上旬，正处于三伏天最热的中伏，因为高温高湿，不少人的食欲都会有所下降，所以在每年的夏天，我都会做一口味比较重的菜肴，从而使家人的食欲更好。而昨天去外公家时，发现外公5年前种的青花椒树，今年结了很多青花椒，我随手摘了一个尝了一下，可别说，今年的花椒比去年更香更麻，十分钟过后，嘴巴周围还会微微麻的感觉呢。
每年的夏天，正是新鲜青花椒最麻最香的时候，如果还过段时间，花椒的麻味会有一点点降低，所以在每年的夏天，我都会适当的囤上2-3斤的新鲜青花椒。等我在家做麻辣菜、荤菜等等菜肴时，放上几颗新鲜的花椒，不仅能使菜肴吃着更香，而且还能使菜肴麻辣。
而在炎热的夏天，我们也要适当地吃一些花椒，因为花椒味辛，性温，归脾、胃、肾经，有“温中散寒、除湿、止痛、杀虫”的功效，特别是在炎热的三伏天，适当的食用花椒，有助于人体阳气的生发，从而使身体更健康。而据我了解，很多人囤花椒时，都是直接把花椒放入到冷冻或冷冻，其实这种做法，不仅会使花椒色泽变黄，而且花椒的香味和麻味变差，接下来胡师傅就教大家一种特别实用的新鲜花椒保存方法，按照我的方法保存，花椒冷冻半年，都像刚摘的。
【食材准备】：新鲜青花椒2斤、小苏打5克、淀粉10克、食用油10ml、清水少许。
【保存青花椒的方法】：
第一步：首先将新鲜花椒的叶子和茎去掉，然后把青花椒、小苏打、淀粉全部放入到清水中搅拌均匀，接着把花椒浸泡3分钟后捞出，最后用流水将花椒冲洗2遍即可备用。
第二步：锅中放入适量水，将水烧到滚沸时，把花椒和3ml的食用油放入到锅中后，口中数10个数后，立即将花椒捞出，花椒千万不可以久煮，否则花椒的香味和麻辣会流失。将花椒焯水10秒，可以使花椒一直保存翠绿色。
第三步：准备一盆冷水，然后将焯水的花椒放入到冷水中浸泡10分钟左右，直到花椒完全冷却即可捞出，焯水的花椒必须过凉水，否则花椒会发黄的。
第四步：将沥干水分的花椒放入到盆中，同时放入少许食用油到花椒中拌匀，接着再用保鲜膜将花椒裹好，最后将花椒放入到冰箱中冷藏即可。每次食用时，直接从保鲜膜中抓几个即可。
【胡师傅有话说】：过凉水后的花椒，一定要抹少许的食用油，因为每一颗沾上少许的食用油，不仅可以防止花椒变色，而且还能防止香味和麻味流失，像我这样保存的新鲜青花椒，比买的干花椒，更香更麻。
夏天，遇到“新鲜青花椒”别手软，季节性很强！一次多囤些，放冰箱冻起来，随吃随取，真省事！您还知道其他新鲜青花椒的保存方法吗？欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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