1、困惑： 家庭主妇纠结咋烧开水 不知道打开壶盖是否能让余氯挥发
你会烧开水吗?说出这个问题，很多人可能都会觉得搞笑，谁家不是天天烧开水天天喝水，这点生活小事还有学问?
可别说，还真有人为此十分纠结，家住西安市高新区的家庭主妇杨女士就是其中一位。她纠结的问题在于，水壶冒气烧开了要不要再烧3分钟关火，或者是打开盖子再烧一会儿，让自来水里的消毒剂余氯挥发走?以减少对人体的危害。
杨女士的困惑并非个例。近日，朋友圈里一则名为“烧开水的正确方式，好多人居然都不知道……”的微信在到处传播，意思是烧开水也是很讲究的，喝错了不仅容易生病，甚至会致癌早衰。重点强调了水快开时应打开壶盖，可以让余氯等挥发性的物质加热后随水蒸气挥发出去;或者水烧开后等3分钟左右再关火，理由仍与余氯有关，水中残留的有机物相互作用，会形成致癌化合物，如果继续沸腾3分钟才成为安全的饮用水。
水快开时打开壶盖，或者谁烧开后等3分钟再关火，这两种方式对于余氯挥发是否会有影响?本期好奇心实验室带您去解析烧开水的那些事儿。
2、分组实验来看3种烧水方式会有不同吗?
实验地点：西安市西大街一单位办公室内
实验人员：西安市卫生监督所生活饮用水卫生监督科科长谢军、卫生监督员高凤琴 、任璐
实验方法：实验原理为分光光度法，通过在不同方法烧开的饮用水中加入快检试剂，发生显色反应，再使用余氯检测仪进行读数。如果水中余氯含量高，粉红色就会越浓，反之水中余氯含量低，则粉红色越浅。
实验过程：实验反复进行了两次。
1月12日
A组：
自来水检测：0.34mg/L
直接烧开冒气后：0.03mg/L
B组：
自来水检测：0.34mg/L
快烧开时打开壶盖再烧2分钟：0.02mg/L
C组：
自来水检测：0.34mg/L
烧开后再烧3分钟：0.02mg/L
D组：
自来水检测：0.34mg/L
烧开后空气中静置5分钟：0.02mg/L
1月13日重复进行：
A组：
自来水检测：0.33mg/L
直接烧开冒气后：0.01mg/L
快烧开时打开壶盖再烧2分钟：0.01mg/L
烧开后再烧3分钟：0.01mg/L
烧开后空气中静置5分钟：0.01mg/L
注明：由于开水刚烧开时温度太高无法检测，因此每组实验均是将开水降温到室温20度左右时进行检测，同时需要检测自来水，以进行前后数据对比。此外，由于实验地点位于底层楼房内，所接的水为自来水管网直接供水，非二次供水，因此水中余氯含量较高。
实验结果：经过两组实验，发现不同方式烧开水后水中余氯含量相同。西安市卫生监督所生活饮用水科科长谢军解释说，从实验看来，无论哪一种烧水方式，都不是密闭的，都可以挥发，而水在烧开后余氯含量都是大幅降低。各种方式最后检测的余氯含量相同，这说明各种方式几乎无差别，正常烧开后在杯子晾凉饮用，和多烧一会儿余氯数值一样。
因此，建议市民并不需要专门纠结于是否多烧一会儿、是否要开盖，即使直接烧开后，也需要在杯子中放凉饮用，这也是一个挥发的过程。因此，只要自来水是合格的，无论哪种方式烧水，水中余氯的含量都在人体的安全限量之内，不会对人体健康带来危害。
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