沙丁鱼营养丰富，有防止血糖和糖尿病的功效。而且钙质丰富，对促进幼儿生长发育很有帮助，这道沙丁鱼去掉了骨头，小刺已经酥化，香鲜酥脆，老少皆宜。
用料
- 沙丁鱼 500克
- 盐 5克
- 面粉 适量
- 烧烤料#
- 孜然粉 5克
- 孜然粒 5克
- 味精 3克
- 辣椒粉 适量
- 芝麻 5克
做法步骤
1、沙丁鱼去鳞。其鳞片细软，去鳞用手小心轻刮即可，避免破坏鱼皮的完整。
2、把鱼头去掉
3、剪开鱼肚去掉内脏，用双手的大拇指延鱼的两侧脊骨把肉和脊骨分离直到鱼尾处停止。
4、然后一手按住鱼体，边按压边轻轻把脊骨取出直到鱼尾处用剪刀剪断鱼骨，为了美观留下鱼尾。过程小心，以免鱼肉一起去掉，那你就只能喝鱼汤啦
5、依次去好鱼骨清洗干净，用厨房用纸吸干水分，用盐抹遍鱼身，再在鱼身上轻拍薄薄的一层干面粉备用。
6、把孜然粉和粒，辣椒粉和芝麻，味精拌匀备用。也可买现成的烧烤料。
7、热锅凉油。锅烧热入油烧热下入沙丁鱼煎炸。
8、中大火一面煎成金黄色再翻另一面同样煎，翻动要小心轻翻。直至金黄酥脆撒烧烤料再轻煎几秒让烧烤料出香味即成。
9、成品图
小贴士
烧烤料中没给盐，如果口重可适量加盐 。 沙丁鱼肉质细嫩，去骨和煎制一定小心。 如果给老人孩子吃建议去掉鱼尾
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