一日三餐，是人最基本的营养摄入需要。在烹饪的过程中，自然是要用到锅的。锅的种类众多，但在用的时候，大家都得注意，锅使用不当，就会致使一些有害物质进入人体，相当于在吃毒了。
一、生锈的锅
在家里使用的锅用久了，就会出现生锈的现象，不要以为这没什么，其实应该相当注意。锅在生锈的过程中，必然会产生有害物质，若是长期用生锈的锅炒菜，便会导致这些有害物质进入人的体内，聚少成多，自然会对人的健康产生影响。所以，已经的生锈的锅尽量早点替换掉。
为了减少锅生锈的几率，不建议用锅长时间煲汤，要煲汤的话还是用专门煲汤的锅比较好，以免长时间的高温破坏锅的保护层。
二、瓷器锅
瓷器锅在以前被称为是无毒餐具，但后来却也出现了一些使用不当中毒的现象。因为瓷器的表面有一层釉，其中含有铅，如果瓷器在制作过程中出现的偏差或是不符合规范，就会使瓷器的含铅量不正常，如果用来炒菜的话，就很有可能使铅混入到食物里。
大家都知道，人要是摄入过量的铅，就会引起重金属中毒，威胁人的健康。所以，在使用瓷器锅的时候，一定要买质量合格的锅，以免引起中毒。
三、铝锅
铝锅的使用，应该大部分的人都知道。铝锅的热散布是比较优秀的，导热快，锅体也轻，但是不好的地方就是要是使用不当，比如说低温，炒菜时金属锅铲与铝锅碰撞、摩擦等等，会导致铝的溶出。要是长期使用，铝过量摄入，就会对人产生伤害，影响人的身体健康，容易出现智力下降、记忆力下降、加快衰老等等的状况。
所以在使用铝锅的时候，应注意不要的铁制品搭配，也不要用来装像腌制食品这样的强酸碱食物。
所以，不论是使用何种锅，都要特别注意，知道哪些锅不正确的用法，避免有害物质随着菜肴进入人体，引起中毒。
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