贻贝是一种可以用蒸、煮、铁扒、烧烤等多种方式烹调的美味贝类。无论是单吃，还是搭配炸薯条、硬面包，或者和其他海鲜一起做成拼盘都很好吃。如果你想知道如何烹调贻贝，就按下面这几步做吧。
- 准备时间（蒸贻贝）：20-30分钟
- 烹调时间：6-8分钟
- 总时间：26-38分钟
准备贻贝
买来新鲜的贻贝。要去你信任的市场买贻贝，必须买活的，找那些壳紧紧扣在一起的。把那些在你回家路上张开壳的贻贝丢掉，壳碎了的也丢掉。记住，熟了以后仍然没有张开壳的贻贝也要丢掉——说明它们在你开始烹调之前就死了。
1.用流动的冷水洗干净。用力擦洗掉壳上的水藻、污泥和粘在上面的其他脏东西。然后立刻用水冲洗贻贝，尽量把纤维状的东西洗掉
2.把线绳状的胡子去掉。要想去掉胡子，只要用你的拇指和食指捏住它，用力把它拉出来就可以了。胡子没有毒，也是可以食用的，只是不太好吃，所以如果不能全部去掉也没关系。有些贻贝的胡子可能已经去掉了，所以如果发现不是每个贻贝都有胡子也不要担心。你也可以用小刀把胡子切掉。
方法 1 蒸贻贝
1.准备食材。做蒸贻贝需要准备下面的食材：
- 1.8kg贻贝
- 2汤匙橄榄油
- 1根切碎的葱
- 2瓣蒜
- 4根新鲜的百里香
- 1/2 杯干白葡萄酒
- 1颗柠檬榨汁
- 1杯鸡汤
把原料和调味料倒进一个大汤锅里面。倒进去半杯干白葡萄酒，1杯鸡汤。在另一个平底锅里用2茶匙橄榄油把葱末、蒜末和4根新鲜的百里香煎上2-3分钟，然后加进汤锅里
2.把贻贝放进去，中火蒸6-8分钟。加进去1.8kg贻贝，蒸到大部分壳都打开了为止，把没打开壳的扔掉。
3.装盘。用柠檬片装饰装盘，根据你的喜好倒进去刚才留下的液体。你也可以搭配一些炸薯条或硬皮面包。
方法 2 铁扒贻贝
准备食材。做铁扒贻贝需要准备下面的食材：
- 1.4kg贻贝，洗干净
- 1/4被(1/2 片) 新鲜黄油
- 3茶匙欧芹碎
- 2个半颗柠檬
- 调味用的盐
- 调味用的胡椒
1.中高火加热一个烤架。把烤架洗干净，轻轻涂上一层油。
2.在一个小锅里中火融化一块黄油。加热，然后把这1/4杯（1/2片）黄油取出来，加进3茶匙欧芹碎，搅拌均匀。把黄油和欧芹的混合物放在一边。
3.把1.3kg洗干净的贻贝单层放在烤架上。如果在一个烤架上放不开所有的贻贝，你可以分批完成这一步。
5.把2枚半颗的柠檬轻轻涂上油，切面冲下放在烤架上。
6.烤5分钟，直到壳打开。这个时候，柠檬应该变热了，呈现出棕色。
7.把张开的贻贝转移到一个大浅盘里。要用钳子夹。把没有打开的贻贝扔掉——这说明你开始烤之前它就已经死了。
8.把混有欧芹的黄油倒在贻贝上。然后，撒上盐和胡椒调味。
9.装盘。把美味的铁扒贻贝和柠檬一起装盘上桌，趁热享用。
小提示
- 有一种很流行的食谱，叫“法式贻贝”。你要先把切碎的葱放进黄油里浸泡，然后加进去贻贝和一勺面粉（让酱汁更稠），加上白葡萄酒（例如便宜的索伟农白葡萄酒），然后加热。熟了以后，加上欧芹碎。
- 制作黄油白葡萄酒加柠檬的酱汁，把它浇在贻贝上，再撒上一些菲达奶酪，用一条上好的法式面包蘸着吃，你会觉得非常美味。
警告
- 如果你的贻贝是自己拣的，不是买来的，一定要确保不是从污染的水里拣来的。这一点很重要，因为吃污染的水源里的贻贝会导致食物中毒。
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