铁锅炖酱料制作流程
鱼锅酱料：
兑料备用：太阳岛黄豆酱6斤，郫县红油豆瓣酱4斤，辣妹子2瓶，正阳河酱油2斤，海天生抽半瓶，味素、鸡粉、白糖各2两，猪肉味王1袋。
炒制：豆油3斤，把五花肉2斤炒出油，放苏子粒2把，放入姜末2斤，放入五香粉2两，十三香2盒炒香，然后放入兑好的酱料炒至冒泡，小火2分钟。
料油：圆葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶。
酱油制作：豆油适量，苏子粒2把，十三香2盒炒香，放入正阳河酱油5.5斤，海天生抽1.5斤，味素、鸡粉适量熬制沸腾即可。
筋头巴脑酱：
制作：麻椒2两，清水泡备用，取牛油1.5斤加热，豆油适量把麻椒水淋干放入锅中炸出香味，把麻椒捞出扔掉，良姜，桂皮，大料，白芷各2两放入郫县红油豆瓣酱2斤炒2分钟，炒出红油然后放入桂林风味辣椒酱3瓶，蒜茸辣椒酱3瓶，孜然粒2两，味精2两、白糖2两、牛肉味王2两，炒至2分钟，然后放入灯笼椒半斤，炒至4分钟即可。
鱼锅： 排骨鱼锅： 鸡鱼锅：
大材料一碗：姜、葱、干辣椒、十三香、大料、白糖、蒜片
秘制酱油:50克，豆油100克
5—7斤水，取干料（味素、鸡粉、猪肉味王）温水溶解
制做：把油倒入烧开，放入大材料爆香，再把酱油、大酱放入炒香后放入老汤，汤和菜保持一致，不要放太多。
大火烧开后，文火炖15—20分钟，上边放点葱、香菜、蒜末即可。
溜达鸡锅 排骨鸡手锅： 排骨鸡锅： 兔子鸡锅： 排骨干菜锅：
大材料一碗，东古一品鲜（3克）、老抽少许、八角
制作：把油倒入烧热，放入大材料炒香把小鸡（鸡手、排骨）放入炒出油，放酱油，蚝油，东古一品鲜少放一点点看着颜色深浅，如果颜色浅就放点老抽，加入老汤适量，八角炖25—30分钟
大鹅锅：
大鹅一只打水炒备用
1、制作：放入100克豆油烧热，放入大材料炒香，放入秘制酱油，蚝油，香其酱，大酱，老抽调色，加入中药料（草果、八角），加入老汤适量，生炖40分钟—50分钟（高压锅压15分钟）。2、再次炒锅，放入打材料，老汤少许，老抽少许调色
制作熟排骨压5分钟，鸡手压10分钟，淘汰鸡压15分钟，兔子压10分钟以上食材做法如下：
排骨打水炒，用热油把大材料炒香，放入（香其酱、秘制辣酱、老抽、草果、白芷、味素、鸡粉 ）
筋头巴脑制作高压锅压18分钟，羊排10分钟，羊蝎子10分钟，牛排22分钟，牛尾22分钟，牛骨35分钟做法如下：
打水炒后放热油把大材料爆香，放入适量蚝油，秘制辣酱，味精，鸡粉，牛肉味王，老抽，滋品源炖牛羊肉料包。
筋头巴脑锅，牛排锅，牛尾锅，羊排锅，羊蝎子锅做法如下：
把大材料爆香，放入适量蚝油，秘制辣酱，味精，鸡粉，牛肉味王，老抽放酱油少许，辣酱少许。炖15分钟，出锅后放三沫即可。
锅贴玉米饼：玉米面一碗半热水烫，玉米面一碗半不烫，白面一碗，豆面一碗，白糖3小勺，酵母1勺，泡打粉1勺。
花卷：白面2碗，泡打粉2小勺，酵母1勺温水和面，面赶平放油和葱花，盐。
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