不只是盛夏季节，在一年四季里，小吃摊上都有烤麸的影子。烤麸可以和蔬菜或拉皮等拌成各种非常可口的菜肴。
烤麸和面筋本质上是有一定联系的，但还是有很大的区别。
烤麸是由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成的，它松软而富弹性，表面有很多气孔，是一种海绵状的健康食品。因为烤麸是发面的，所以烤麸很容易消化吸收。而面筋就不同了，面巾非常好吃，味道和口感都受欢迎，但面筋不宜吃多，吃多了很不好消化，所以不推荐有胃病或者老年人吃。
烤麸让人在容易消化吸收的同时，还可以补充营养物质，它有助于减少动物性蛋白质的摄入。对肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人来说都很适合吃，烤麸味甘、性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效，还可以起到补血益气的作用，对我们帮助很不错，很适合长期食用。
现在，在家里就可以自己做烤麸，在拌的时候可以用自己最喜欢的调料来拌。今天我们就用面筋粉来自己做烤麸，方便又简单，这个夏季，可以躲在空调下享受最妙的烤麸喽。
材料：面筋粉：150克，酵母1.5克，糖2克，温水300克。
做法：
1、把酵母和糖倒入温水中，搅拌融化。
2、面筋粉150克，一边搅拌一边倒入温水中，最后会慢慢成天，在揉至光滑状态。
3、大约1个多小时，面团发酵到原来的三倍大的样子。
4、然后上蒸锅，蒸30分钟，蒸熟，蒸好的烤麸取出来会有回落的。
5、倒扣在案板上直接切成2厘米见方的块状。
6、下面就是凉拌，用自己喜欢的任何方式来吧。我备了点黄瓜丝，香菜，大蒜泥。
7、蒜泥碗内，倒入半勺蚝油，2勺醋，盐，1勺生抽，1勺红油，2勺白开水搅拌匀。
8、切好的烤麸碗内倒入所有的调料，拌匀即可。
小贴士：
在发酵面团的时候用保鲜膜盖好，免得面团表面发干。
烤麸的吸附力很强，要把调料在小碗中调均匀后倒入烤麸中在调拌，不然调味料会不均匀，料汁偶的种类可以自己随意添加。
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