昨天逛市场，看到一摊位摆新鲜钉螺，摊主在忙着敲掉螺尾，这样是为了更容易吸出螺肉。 钉螺，我们又称它上”长尾螺”，也叫做“火筒螺”。螺类，有很多种，唯独印象最深就是钉螺了。 好久没吃这东西了，钉螺，承载了我们渔民子女太多的童年记忆，小时候，一放假，就会相约几个小伙伴一同去小岛捡， 随手可得的钉螺，就是我们的口袋食零。儿时那种欢乐，只能回忆了 每到夏天，三五好友，也会相约着，来到大排档，点一盘炒钉螺，一口吮吸，喝着冰啤酒，谈天谈地。 对于钉螺烹饪，也有很多种，爆炒贝壳类的是我们生活中最常见的美食，无论是在家中自己品尝还是在餐厅招待客人，都是一道令人食指大动美食。 好了，废话不多说，这道炒钉螺，做法很简单，能螺汁鲜甜，螺肉软滑鲜美！能让你唇齿留香，喜欢辣，加辣，不喜欢辣，多下点葱白，绝对是一味下酒菜。
用料
- 钉螺 500G
- 葱
- 蒜
- 姜
- 红椒
- 蚝油
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 生抽
- 黄酒
做法步骤
1、所需材料有葱，蒜，姜，红椒，洗净的钉螺 （市场买的钉螺是去掉尖尾的，可以省去功夫，方便）
2、葱切成小段，红椒切丝，蒜拍碎，姜切成丝，备用
3、热锅，下油，烧热，爆香葱白，姜，蒜
4、倒入洗净沥干的钉螺
5、大火翻炒钉螺二分钟
6、沿锅边淋入黄酒，或白酒，这样可以去腥，增香
7、倒入些清水，大火煮三分钟，把螺煮熟透，吃着更放心
8、等汁收到浓稠时，加调味，蚝油，盐，糖，鸡精，生抽，最后生粉勾少许薄芡
9、放入剩下葱段和红椒，翻炒均匀就可以了.
小贴士
1、钉螺要搓洗多几次，也可以放盐水里泡养一会 2，钉螺不怕煮老，因为有壳护着，熟透吃着更卫生
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