第一：饭店的厨师到底是专业训练的，方子好硬件好技术也好，还有经验，比不过是自然的。
第二：另外原材料经过了妥当的处理，而且花费了很多人力功夫。
-
比如牛羊肉、排骨、猪排、鸡腿肉都是提前腌渍过的，有的腌一晚，有的腌多天。家里即兴也没腌好的原料啊。
-
比如虾肉、猪排是提前用肉锤拍过的，一块猪排反复拍到纤维打碎、口感酥软是很费时间的，下班回来吃这个，没拍好两块全家人都饿晕了。
-
比如做丸子，要打虾胶，仔细剃过的虾肉包在毛巾里反复摔打到胶状，没二十分钟这胶打不好。
-
比如吃鱼，饭店有专门用碱面洗好的鱼片，一点儿血丝都没，半透明状。自己在家呢？搓了半天还就那么几口，稍微一懒就囫囵下锅了
第三：家里的锅，除非你单独改造，否则火力肯定达不到餐馆厨房的火力。
而爆炒等做法需要的火力实际上是一般家里厨房做不到的（或者不能完美做到）。要想菜，爽口，爽脆。肉，劲道弹牙，有韧性，就需要用极短的时间做熟，以减少食材水分的蒸发。饭店的锅炒个菜就几十秒，家里一般几分钟，你说哪个水分多！
想要做出好吃的饭菜，是需要去钻研的。你怎么对待食物，食物就会怎么回馈你的。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com