导读：鸡蛋，属于营养全面、价格低廉的营养食物，虽然普通却一点都不平凡，所蕴含的营养价值相当高，尤其富含优质蛋白、维生素b族等，都是我们人体从食物中摄取的最好来源，同时还含有一定的维生素A、矿物质、氨基酸等，但关于进食鸡蛋的小常识，很多人就并不太了解了，最近认识了一位营养师小美女，经过闲聊才搞懂一些关于吃鸡蛋的门道，可怜的我吃了30年鸡蛋，现在才搞懂，关于吃鸡蛋的5个问题，涨知识了，今天小鹿来盘点日常生活中，吃鸡蛋的一些小常识。
◇ 【问题1】｜煮水煮蛋时，该用冷水还是热水？
此问题困扰着众多厨房新手，同时也是水煮蛋最具争议性的话题，水煮蛋最好是采用温水下锅应烹煮。
原因：如用冷水慢慢加热，容易导致鸡蛋的蛋膜粘连在蛋壳上，掰壳过程中，难保持内壁完整；用热水烹煮，则容易导致鸡蛋的蛋壳冷热性的承受不够均匀，容易开裂。
◇ 【问题2】｜我们一天能吃几个鸡蛋，才是最科学营养的？
鸡蛋蕴含的营养全面而且容易吸收，有些朋友对鸡蛋的热爱程度非常强烈，从早餐到宵夜，恨不得每一餐都有鸡蛋相伴，但此想法并不可取，一天五六个鸡蛋属于过量了！
鸡蛋正确的摄入份量，建议每周不超过7个鸡蛋，也就是平均每天一个，同时在吃鸡蛋时，也要注意奶制品、鱼虾肉类等高蛋白食材进食分量适当调整（尤其是健身人士），因为蛋白质摄入过量，容易增加心血管疾病方面的诱发风险。
◇ 【问题3】｜鸡蛋如何正确保存，才能延长保鲜期？
储存鸡蛋前，一定要先把外壳污垢洗净并把水分吸干，同时鸡蛋的存放条件与温度和时间有关，夏秋两季的天气较为闷热，鸡蛋在常温下保存容易变质，建议大家冷藏存放，同时把鸡蛋的大头方向朝上，更能更有利于鸡蛋储存。
◇ 【问题4】｜鸡蛋能不能和豆浆一同进食？
有些特别偏向营养进食的朋友，会认为鸡蛋和豆浆不能一同进食，原因是豆浆中蕴含于胰蛋白酶抑制物，此物质会影响人体对蛋白质的消化和吸收。
此说法并不正确，因为豆浆在制作过程中需要充分煮沸，而胰蛋白酶抑制剂也会经过高温而破坏，并不影响我们对鸡蛋的营养吸收和消化，可以放心大胆的吃。
◇ 【问题5】｜鸡蛋怎么吃才营养，更美味？
1、蛋花汤和蒸蛋羹，能简单而充分的发挥鸡蛋营养，更易消化，适合老幼人群及体弱人群进食。
2、炒鸡蛋时，适当搭配青椒、西红柿、苦瓜等富含维生素c的食材一同烹煮，能填补鸡蛋缺少维生素c的缺陷，烹饪时，淋少许料酒或温水，能让味道更滋美。
3、水煮蛋简单快捷，且营养得以保留，但味道较单调，建议搭配沙拉酱进食。
4、煎鸡蛋的营养流失较大，且热量较高，少吃多滋味。
吃了30年鸡蛋，现在才搞懂，关于吃鸡蛋的5个问题，涨知识了，别看鸡蛋小而普通，上述的5个问题，都是吃鸡蛋最容易搞混的问题，尤其是如何保存以及每天进食分量，至关重要，关注小鹿，试试私信小鹿【菜谱】/【家常菜】/【酱料】关键词，来领取7000+各大菜系做法与酱料调配吧！欢迎您分享、收藏、点赞与关注~
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