本期导读：秋天多吃这道炖菜，营养丰富还软糯好吃，东北厨师教你做压锅菜
秋后一伏就是说热就热说凉马上就凉了，暑热与寒凉交替的时节，天气有点飘忽不定，尤其这两天河北地区不断地下雨，俗话说一场秋雨一场寒，雨后的天气立马变脸，昨天还穿短袖，今天就要换长袖装的感觉。#城市吃货挑战赛第二期#
秋后的饮食要注意少食生冷的食物，尤其冰镇啤酒、饮料、西瓜、冰激凌等，一定要严格控制进食量，否则一夏天的祛湿工作就白忙活了。天凉的日子，多喝热水或者姜茶暖胃，饮食上多食用一些清补或温补的食材，像猪肉、羊肉、牛肉等都可以适当增加上菜单的次数。#好吃的健身零食#
这个季节，各种蔬菜大量上市，南瓜也正当时，软糯香甜；老玉米也正是食用的好时候，和红薯、紫薯搭配，再加上排骨炖上一锅，热热乎乎的吃起来非常暖和，营养价值也很高，尤其几种时蔬炖在一起，鲜香浓郁，很是下饭，并且老人也可以食用哦。这道东北菜是用高压锅压制出来的，制作时间短，食材特别软烂入味，在东北也是很受欢迎的一道菜。天气凉了，可以经常炖一锅这菜，给家人更多的营养和关爱！
压锅什锦菜：
需要食材：南瓜500克、红薯300克、排骨200克、紫薯100克、玉米棒2根、大葱1根、姜1块、
需要调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、白糖2克、排骨酱25克、老抽5克
制作过程：
1、南瓜去皮，洗净切成大块。红薯去皮切成滚刀块，紫薯去皮洗净切成滚刀块，玉米棒剥皮去须子洗净，切成段备用。
2、大葱洗净切成段，姜去皮切成片。
3、排骨剁成小块，用清水浸泡半个小时左右，泡净血水，再放入冷水锅里，加入少许料酒进行焯水，开锅后撇去浮沫。捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分。
4、将南瓜、红薯、紫薯、玉米焯水，去一下异味。
5、炒锅上火，放入少许色拉油烧热，放入葱姜爆香，放入排骨酱炒香。
6、放入排骨块翻炒均匀，烹入少许料酒去腥。
7、放入南瓜玉米等大火翻炒，去除部分水气，加入捞出老抽调色。
8、放入适量老汤或清水，水量约占食材的三分之一即可。加入盐、味精、鸡精、白糖调味。也可不放白糖。
9、将炒好的南瓜红素等食材全部倒入高压锅里。汤汁见下图，不要太多，三分之一即可。根据食材多少和高压锅大小进行调整。
10、盖好盖子，大火烧开后转小火压制5分钟左右，关掉火源，直至自然冷却放气。可以冲冷水，让高压锅快速冷却放气。
11、打开盖子，压锅什锦菜制作完成，如果汤汁稍多，可开盖继续加热收稠汤汁即可。
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