9月桂圆是个宝你知道怎么吃吗(桂圆如何晾晒)

俗话说：金九银十。进入9月，作为大自然的馈赠，很多时令水果也进入了丰收季。眼下，菜市场能见到的水果有很多：桃子、石榴、葡萄……有一种只有秋季才有的水果更不能错过，它就是桂圆。桂圆又称龙眼，是一种难得的碱性水果，秋季常吃好处多到数不清，只可惜桂圆的赏味期非常短，过了这段时间，市场上就见不到新鲜的龙眼了。可大量的龙眼要怎么保存呢？好在我有诀窍，保存一年都不会坏，吃起来比鲜龙眼还美味！9月，遇上桂圆别手软，多买些蒸好后再晒一晒，过阵子就少了。

入秋后，人们的新陈代谢依旧旺盛，容易形成酸性体质，很多人会感觉没精神没力气，疲倦困乏，这就是我们常说的“秋乏”。此时吃些碱性食物就能帮助调节酸碱度平衡，帮助我们顺利入秋。

初秋时节，桂圆正当季。桂圆含有丰富的矿物质，是一种适合秋季吃的碱性食物，常吃桂圆使人聪明、体态轻盈、保持年轻，但问题来了，鲜桂圆虽然鲜甜可口，但吃多了容易上火，所以很多人在菜市场见到新鲜的龙眼都望而却步。龙眼怎么吃更好呢？

每年9月前后，趁着龙眼大量上市的时候，我都会多囤些。新鲜的龙眼几天不吃完很快要坏掉，如何才能慢慢品尝龙眼的美味呢？我来教您一招：不煮汤不熬粥，把龙眼蒸一蒸再晒成桂圆干保存起来，够吃一整年。

在家自制龙眼干，每天当小零食吃几个，特别解馋。经过暴晒的干桂圆中，每百克中的铁含量高达5.4毫克，尤其是秋天气色差的人更要多吃点。

桂圆干怎么做？下面就把制作方法仔仔细细地整理出来给大家看。现在正是晒桂圆干的好时候，大家不妨把文章收藏起来，年年都用得着。

【晒桂圆干】

食材：新鲜龙眼适量。总听人说：南方桂圆北方参。要想把桂圆吃出人参的效果，在“吃”上面还颇有一番讲究。桂圆怎么吃更好呢？吃桂圆又有哪些禁忌？我都整理在文章末尾的提示中了，您要记得看！

晒桂圆时要选大颗肉厚的鲜龙眼，有些干瘪的和坏果都不要，只留下果实饱满的、完整的桂圆，否则晒干脱水以后口感会差很多。

桂圆挑拣好后，要修剪一下，把龙眼的柄剪掉，太长的果柄不利于晾晒，如果晾晒时疏于管理很容易发霉。剪果柄的时候要注意，要保留一小段，以保持桂圆的完整。

桂圆都修剪好后，放在大些的容器里，用清水快速清洗一下，速度要快，时间要短，这样桂圆就不会吸收很多的水分，更利于晾晒。

桂圆洗好以后，把水控干放在大碗里，冷水时就把桂圆放入锅中，始终保持小火，隔水蒸一蒸。当看到果皮开始变深，就可以关火取出了。很多人在晒桂圆前用水焯烫，但用煮制的方法如果把握不好火候，桂圆就会裂开，那样龙眼中的糖分就会流失了。而用蒸制的方法可以避免这个问题。

将蒸制好的龙眼放在箩筐里，放在烈日下晾晒。注意要时常翻动，使其晾晒得更加均匀。一般晒5到7天，具体时间根据桂圆的状态来掌握，晒至桂圆干燥为止。想保存得久一点就多晒几天。晚上要收进来，放在通风的地方，避免被露水打湿。自己晒桂圆的方法不难，但如果一些细节不注意，很可能变质或者口感不好，下面我来回答一些晒桂圆干和储存桂圆的常遇见的问题。

晒桂圆前不清洗行吗？

因为担心鲜龙眼表面有保鲜剂，所以我认为清洗一下更好。

晒龙眼干不加热可以吗？

不可以。蒸制桂圆可以起到杀菌的作用，避免滋生细菌导致发霉变质，如果直接晒的话，很有可能从里面腐烂哟。

怎么判断桂圆晒好了？晒好的桂圆怎么保存？

拿起一颗桂圆干摇晃下，可以感觉到晃动就差不多了。如果不确定，可以剥开来品尝一下，咀嚼时果肉有嚼劲就说明桂圆已经干了。将桂圆干置于密闭的容器中，干燥通风处保存。

接下来，我来重点说一说桂圆干的正确吃法。

桂圆虽好，但不是吃得越多越好，吃太多反而不利，每天吃3至5颗就可以。桂圆干可以用来煲汤煮粥，或者干脆嚼着吃，但切不可以“囫囵吞枣”般地咽下，而是要细细咀嚼，再徐徐咽下。

桂圆全身是宝。很多人只知道吃桂圆肉，却浪费了桂圆的壳和核，实在可惜了。想知道桂圆壳和桂圆核妙用的朋友，您可以留言问我哟。

9月，遇上桂圆别手软，多买些蒸好后再晒一晒，过阵子就少了。作为一种名副其实的碱性水果，桂圆绝对是秋天不能错过的水果，龙眼除了直接嚼着吃，在煲汤煮粥时放几个都很美味。再过些天，市场上就很难见到当季的新鲜龙眼了，即使见到了，也很贵的，所以您要是碰上新鲜的龙眼千万别手软，多囤上几斤，晒成桂圆干留着慢慢吃，再也不会担心过季就吃不到桂圆了，赶紧行动吧！