食谱作者@艺术家妈妈：
“特别好吃的鸡肉，鲜、香、软，看着就很有食欲。
记忆中的腌鸡除了香就是咸与硬。春节回家，嫂子的一盘腌鸡超级好吃，颠覆了对腌鸡的认识，肉质鲜香软嫩入味，一吃就爱上！”
“朋友来访，腌鸡招待，没想到还没等我上桌，腿已被撕吃完，太好吃了！
一定要蒸软，最好大块的蒸，也可以撕着吃！”
食谱作者@艺术家妈妈：
“朋友委托又做上了。
已经爱上了这样的腌鸡、鸭方式，味道远胜于白切鸡、红烧鸡等，且简单又方便。
一学就会，喜欢吃鸡、鸭肉的朋友不妨试试。”
鲜香软，4天搞定腌鸡（鸭）
小贴士
1. 3天内完成腌制，不用担心亚硝酸盐含量超标。
2. 腌太咸会影响口感，腌制过程中注意盐的用量。
3. 不要晒太干，晒太干肉变硬影响口感。
4. 把鸡先切块再蒸，肉会紧缩，故以蒸好后再切块为佳。
用料
鸡 1只(3斤)
盐 60克左右(与鸡大小有关)
* 山上嫂子养的鸡。腌鸡，适合用土鸡来做，蒸得软软的，特别好吃。
做法
1. 把鸡整理干净，中间切刀让其平摊，易于腌制。
2. 晾干水分。
3. 将鸡放入大盘或盆中，整只鸡用盐搓一遍；内面均匀抹一层盐，鸡胸肉厚的部位可多抹点盐。
4. 腌鸡会出水，每天翻一下身，腌制3天（室内气温高就要冷藏腌制）
喜欢花椒味的，把花椒盐炒香，喜欢辣的可把辣椒打碎炒入盐中。
5. 腌好后洗去盐水，晒上1天即可（阴天放风口处晾干）
鸡有点大，一分为四，蒸上一个鸡腿，余三份放密实袋，冰箱冷藏（短期）或冷冻保存，想吃时蒸上一份。
切块装盘~
看着就很有食欲，特别好吃的鸡肉，鲜、香、软。一定要蒸软，最好大块的蒸，也可以撕着吃。
已经爱上了这样的腌鸡方式，这样的腌鸡味道远胜于白切鸡、红烧鸡等，且简单又方便。
朋友来访，腌鸡招待，没想到还没等我上桌，腿已被撕吃完，太好吃了！
食谱作者：艺术家妈妈
“用心做料理，
把我的家常菜
实实在在分享给大家”
做过的人说
终于等到你9520：
谢谢楼主分享，腌了一个晚上晒了一天太阳☀已经干干的了，好吃！
青167：
这个方子很好哦！
快乐的小笼包：
手撕腌鸡腿。方子不错，确实很鲜香、又嫩。孩子说好吃😋
大胃Jo：
安排上了，好吃😋
逆袭的花猫：
七之小猪：
放了腊肠，太香了……
哆小猫的窝：
鲜香软，好吃！
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