谷类蛋白质的特点如下:
(1)谷类是我国居民膳食蛋白质的主要食物来源。谷类中的蛋白质含量在7%~12%,虽然与肉类相比含量略低,但由于每日主食的摄入量大,因此谷类是膳食蛋白质的最主要来源。
(2)蛋白质的质量不高。食物蛋白质中必需氨基酸的组成如果接近人体的氨基酸构成,吸收和利用率就会比较高。谷类蛋白质中缺乏人体必需氨基酸— 赖氨酸,因此如果靠谷类来补充蛋白质的话,效果不是很理想(吸收率、利用率低)。
豆类和肉类中的赖氨酸丰富,如果将豆类(或肉类)与谷类结合食用,则可以弥补谷类的缺陷,提高蛋白质的吸收利用率,发挥蛋白质的互补作用。在日常饮食中,比较典型的食物是八宝粥,既有谷类,又有豆类,实现了谷类和豆类的完美结合。另外一个例子就是麻婆豆腐盖浇饭,既有米饭(谷类),又有豆腐(豆制品)。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:dandanxi6@qq.com
导读：空蜂箱如何引来蜜蜂，放了很多蜂箱却没有一箱进蜂的问题，蜂部落认为可以从蜂种、蜂箱的处理、蜂箱放置的位置、季节几个因素来综合考虑，这些因素都会对我们诱蜂有影响，我们具体来看看该…
说起韭菜，有的人是避而远之，即使是自己不吃，身边的人吃了闻到了韭菜的气味，也觉得十分难忍。而有的人一点都不讨厌韭菜的气味，非常喜欢吃，认为韭菜简直就是一道美味又健康的食材。 那韭菜…
一、关于扶桑树的传说 中国上古传说中，有三颗很重要的“木”，东方叫扶桑，是太阳升起的地方；在天地之“中”是建木，太阳运行到午时测日影，这根木杆旗帜在甲骨文中象形为“中”；在西方有若…
大家好！我是美味小舍小刘。每天会给大家分享一些不一样的家常美食做法，做家常味，感受家的味道。 好多天没出门买菜了，家里还剩下一些硬菜，不容易坏的菜。刚好用这几个红薯给孩子做个好吃的…
俗话说得好：吃四条腿的，不如吃两条腿的；吃两条腿的，不如吃一条腿的；吃一条腿的，不如吃没有腿的。吃吧，你会担心不健康；不吃吧，餐桌上饕餮盛宴怎么能错过？关于吃肉，你会显得很随意，其…
这几天天气真的突然变冷，本想着坚持一下，可能天气就开始有所升高，所以没有将衣柜里的羽绒服拿出来。但是坚持两天以后，气温并没有升高的意思反倒是我自己被冻死，所以为了自己的健康把羽绒服…
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“桂圆红枣汤”的做法。前两天天气预报，说我们这里会迎来新一轮的降温，可能会有大雪天气。到了今天，却没有看…
一旦发生火灾，大家第一时间肯定是想到用水来灭火，那水是怎么灭火的呢？ 首先我们要了解一个物品着火的条件，通常我们把它总结出三点，一是这个物品可以燃烧，二是温度要达到这个物品的着火点…
必克英语，专属外教一对一情景式电话教学，职场人士和妈妈们首选英语教育机构，十年品质保证。 ●从起床到出门 早晨好! Good morning. Good morning, John…
不知道大家有没有发现这么一个有趣的现象，就是我们在了解某位古人生平的时候，我们会发现在书中这位古人经常会出现数个不一样的称谓。比如北宋词人苏轼，有人叫他“苏轼”，有人叫他“苏子瞻”…