12种常见干辣椒特点区别和用途|||二荆条
产地：四川、贵州
特点：有名的郫县豆瓣就是二荆条来加工。煎油色泽红亮,辣度口感适中,味香。
用途：豆瓣及榨菜原料。
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灯笼椒
产地：贵州
特点：香气味道更偏向于焦香,煳香味，焦香浓郁,红色素含量较高
用途：湘菜、水煮菜。
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丘北椒
产地：云南丘北县
特点：不只是辣，关键是香辣，醇厚的辣味个小、形体均匀、色泽鲜艳、辣香味浓
用途：酱料、腌渍咸菜、辣椒圈、蘸水
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皱椒
产地：西北地区
特点：皱褶均匀、颜色鲜红 辣味适中，香味浓厚
用途：红油
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天鹰椒
产地：河南、河北
特点：辣度较轻,为微辣型产品, 颜色为枣红,有光泽
用途：火锅底料、卤菜、红油辣椒
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七星椒
产地：四川、贵州
特点：朝天生长,质脆、色红、皮薄、火辣、味甘,辣口不辣心,越辣越爽
用途：火锅、干锅和烧烤菜
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满天星
产地：贵州
特点：颜色比较红,吃起来味道香浓,辣味浓厚。
用途：火锅、红油
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石柱红
产地：重庆
特点：辣度适中、口感好，它们具有浓郁的发酵香气，吃进嘴里会觉得脆嫩、爽口
用途：火锅底料、辣椒酱
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河南新一代
主产地：河南
特点：拉度高、颜色油量、耐久煮、加热过后不混汤。
用途：火锅底料、卤菜
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福建辣椒王
产地：福建
特点：辣度高。而且香味持久,还不浑汤。
用途：辣卤
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贵州子弹头
产地：贵州
特点：辣度适中,香味足,在贵州、四川一带很受欢迎
用途：火锅底料、干辣椒、泡菜、辣椒粉
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河南子弹头
产地：河南
特点：椒皮较厚、辣椒籽较多，颜色呈深红色；主要用途是做辣椒面
用途：辣椒面
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