乾隆白菜都一处(乾隆白菜为什么会苦)

立冬过后，又到了北方人囤白菜的季节。

说来也巧，最近，白菜这一再平常不过的过冬蔬菜，因一起广播事件火遍全网。两位主持人因争论“乾隆白菜是不是凉菜”吵了起来，引发一系列的社会热议。

乾隆白菜是不是凉菜，咱且不论，天津博物馆有棵“白菜”，可是板上钉钉的“凉”菜，而且还是“冻白菜”。不信请看：

清末翡翠白菜天津博物馆藏

这件名为“翡翠蝈蝈白菜”的大白菜，是天津博物馆颇负盛名的精品文物。它看上去并不大（高19.4厘米，宽14厘米），重量却不轻（约两公斤）。要说翠玉白菜，倒也不罕见，它是翡翠雕刻中一个较为常见的题材。白菜谐音“百财”，有祝福财源广进的意思，符合中国传统文化中“图必有意，意必吉祥”的工艺创作理念。另外，白帮绿叶的白菜，还是清清白白的象征，寓意淡泊名利的气节和清正廉明的风骨，受众多文玩藏家喜爱。但与我们印象中莹白翠绿的翡翠白菜有所不同的是，这棵“白菜”下半截灰黄相间，且带有一片褐斑，跟北方常见的受冻的白菜简直如出一辙！“冻白菜”的绰号也由此而来。

说来巧妙，“翡翠蝈蝈白菜”的褐斑，恰恰是它的一大看点：这块翠玉的原料，天然含有白，绿，黄这三种颜色。雕刻时，工匠颇具巧思，不但没有回避黄色的翠质，反而大胆将其留在菜帮上，真实地体现出白菜遇霜冷冻的质感，为这棵白菜增添了不少生活气息。

清末翡翠白菜天津博物馆藏

视线往上移动，白菜菜心处更是精巧耐看。工匠们在原料翠绿色的部分，巧夺天工般地雕刻了一对大腹便便的蝈蝈和一只张牙舞爪的螳螂，它们好像在边爬边啃食菜叶。仔细听，似乎都能听到菜叶子被嚼碎发出的“咔嚓咔嚓”声儿呢。巧思妙构的技艺，妙趣横生的画面，着实令人叹为观止。

国民度极高的白菜，在中国人的日常生活占据着重要的地位。尤其是在北方，“冬天可以不下雪，但不能没有白菜。”白菜的江湖地位不可撼动，与它历史悠久有密切的关系。它可是土生土长的中国菜，在新石器时期的西安半坡原始村落遗址，考古学家发现了一个陶罐，里面有已经炭化的植物籽实，经鉴定是白菜籽和芥菜籽，距今约有6000年至7000年。而记载了周代社会生活的《诗经》中也有关于白菜的记载。如《诗经·邶风·谷风》中云：“采葑采菲，无以下体？”。意思是说：有谁采集菘菜和芥菜，会放弃它的块根不收？这里的葑，就是菘菜，即白菜之类。可见，在周代，中原地带已经普遍种植白菜了。

白菜的国民度有多高呢？早在南朝时期，陶弘景就说：“菜中有菘，最为常食。”在各式各样的蔬菜中，白菜是最常吃的。老话说得好，“诸肉不如猪肉，百菜不如白菜”“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。”中国人民吃大白菜吃了几千年，怎么吃也吃不够，而且吃出了人生哲理，吃出了文化艺术！天津博物馆就藏有很多白菜主题的艺术作品，供君欣赏：