主料：牛肉10斤
配料腌牛肉料：蒜子150克，白葱150克，姜100克，洋葱250克，香芹260克，鲜线椒200克。
腌牛肉酱料：美极鲜味汁150克，孜然粒30克，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）15克，白胡椒粉20粉，白酒40克，老抽120克。
腌制：盐100克，味精30克，沙姜粉30克，五香粉6克。
粗辣椒粉：干辣椒段75克，孜然粒50克。 干辣椒段干炒香，孜然干炒，打粗面备用。
制作流程：
1、牛肉切成2厘米粗长条冲去水，用配料腌牛肉料、腌牛肉酱料、腌制盐倒入牛肉中腌制12小时。
2、将腌好的牛肉挂在风干架上风干3天。
3、将风干的牛肉上笼蒸30分钟。
4、上菜时将蒸好的牛肉下3成油温的油锅炸之。
5、将炸好的牛肉撒上，上面制作好的粗辣椒面拌均即可出品。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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