舌尖上的美味坪山,深圳必吃榜第一名坪山

野菜，即非人工种植的蔬菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。野菜没有污染，营养丰富，清新可口，深受人们的青睐。野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。

这篇推文的主题涵盖了小编本人的两大爱好——吃和植物，虽然它已经在我电脑里待了好久，但是它迟早还是要与大家见面的。之前每每打算把文章推出去之时，总是能发现新的野菜，久而久之为了完美而一拖再拖。鉴于明年筹划的关于吃的课程马上就要推出，我还是赶紧发出来蹭蹭热度。这篇就先介绍下东坪山常见野菜吧，毕竟马上就到春天了，野菜盛宴马上就要来了。

白花鬼针草：白花鬼针草是民间常用的草药，全草具有活血疗伤、消炎解毒、清热降压及消肿祛风的功用。民间食疗采其嫩茎叶洗净焯水后煮食或炒食、煎蛋食，有清热解毒、消炎止痢之功效。较老的茎叶可切段晒干煮茶或泡茶，也可搭配车前草、红糖等煮成凉茶，是夏季优良的解暑饮料。此外，白花鬼针草的提取物还有显著的降血压和抗癌功效。

牛膝菊：牛膝菊又名辣子草，向阳花，珍珠草，以嫩茎叶供食，有特殊香味，风味独特，可炒食、作汤、作火锅用料。牛膝菊全株可入药，有止血、消炎之功效。

荠：荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有相关记载。其拉丁种名来自拉丁语，意思是“小盒子”、“牧人的钱包”，是形容它的蒴果形状像牧人的钱包，英语名称就是“牧人的钱包”。荠菜的种子、叶和根都可以食用，可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。传说名医扁鹊常吃荠菜，就是因为荠菜具有补虚益胃、利肝明目、降压止血、清热利尿的作用。不过怀有身孕或哺乳中的妇女忌食，有心肺疾病的患者在服用时亦应小心。

繁缕与牛繁缕：繁缕和牛繁缕均可作为野菜和饲料用。繁缕茎、叶及种子入药，有抗苗、消炎、解热、利尿、催乳、活血等作用。牛繁缕内服驱风、解毒，外敷治疗疮，新鲜苗捣汁服，有催乳作用。两者均为农田常见杂草，繁缕之名，估计就是形容它的难除程度。另有一种说法，说繁缕这种植物蔓茎特别多，彼此缠绕，而纠结的茎里面，却总有一缕不会被纠缠，所谓繁杂中有一缕。由于这种草特别容易滋生，故又有滋草之称。从形态学上来讲，繁缕叶型与乌桕相似，质感略厚，并且带有一个长柄。叶柄，茎，花苞上，都有长长的白毛，柱头三裂；牛繁缕又名鹅肠菜，叶无柄，且茎叶都更加宽大，柱头五裂。

诸葛菜：又名二月蓝。诸葛菜种子富含亚油酸，因亚油酸具有降低人体内血清胆固醇和甘油三酯的功能，并可软化血管和阻止血栓形成，使其成为心血管病患者食疗的首选。作为野菜诸葛菜可凉拌、做菜馅、可炒食，不过烹饪之前应泡清水后焯水去掉其苦味。相传当年诸葛亮为解决军粮供应不足问题所到之处均广种芜菁，以此补充军食。蜀军离去后，所种的芜菁也并没有浪费，当地人民普遍采食，故后世称之为“诸葛菜”。

碎米荠：开花时如碎米散满地而得名。全草可作野菜食用，早春采摘嫩苗、嫩茎叶，鲜用、盐渍，食用前应焯水后凉水浸泡几次。也供药用，能清热去湿。

鸡矢藤：因为叶子用手揉烂后初闻有一股鸡屎味而得名，但其实久闻又会有一股沁人肺腑的清香。由于鸡屎藤有清热、解毒、去湿、补血的功能，被民间称为”土参”。作为中草药入药，它能祛风利湿，消食化积，止咳，止痛，还可以用于风湿筋骨痛，跌打损伤等。民间传说，妇女在农历七月初一吃鸡屎藤粿仔汤，还可以补血。

鸡屎藤粑仔是一道广西、广东，海南等地流行的小吃。是很好的滋补品，有清热、解毒、去湿、补血的功能。鸡屎藤粑仔的做法是将采摘的新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米放在石臼或碾米机中捣(碾)成粉状，然后用水和匀，掐成约小指大小似小虫状的粑仔。

酢浆草和红花酢浆草：酢浆草又名酸酸草，三叶酸，开黄色小花，果实成熟后会自行爆开将种子弹射出去，就像一个迷你炸弹一般。茎叶可食，酸而多汁，但不可多食。全草入药，能解热利尿，消肿散淤；茎叶含草酸，可用以磨镜或擦铜器，使其具光泽。牛羊食其过多可中毒致死。

红花酢浆草又名大酸味草，开粉色小花，茎叶可食，酸酸的，地下常有球状鳞茎，形似水晶萝卜，甜而多汁，可食。

鼠麴草：亦名清明菜，全株有白色绵毛，民间草药名叫“追骨风”，属菊科草本植物。江浙地区民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。

常见于篱园或耕地上，耐旱性强。广泛产于台湾、浙江、福建、江西、湖南、广东、广西至云南、四川各省区。也分布于美洲南部、非洲南部、澳大利亚及亚洲热带地区。

厦门地区常见匙叶合冠鼠麴草，药用同鼠麴草/鼠曲草 Gnaphalium affine，嫩茎叶可以食用。

猪殃殃：又名锯锯草，活血草，是茜草科小草本，属于双子叶植物。其嫩苗可作菜，据说猪食之则病，故名猪殃殃。

黄鹌菜：菊科，黄鹌菜属植物。一年生草本，茎直立。植物体折断有白色乳汁流出，开黄色花。收载于汪颖《食物本草》形若苦荬，中国江南各地普遍野生，作野菜食用。黄鹌菜的幼芽、嫩茎叶、花蕾都可食用。味苦，焯水为佳。食用前先以热水川烫或浸盐水去除苦涩，再以鱼干、肉丝炒食或凉拌。

将花洗净沾面粉或蛋汁炸成甜不辣也别有一番风味，焯水后搭配其他食材做成饺子馅也是不错的选择。

火炭母：蓼科，蓼属。火炭母为园林垂直绿化材料，适合庭院、花径或建筑物周围栽植，颇有野趣。根和茎可入药。茎叶味酸，可食。

韩信草：花瓣二唇形，果实形似掏耳勺，又名耳挖草，花瓣着生部位细看似绿色鞋子，精致可爱。

花蜜可吸食，味甘甜。全草入药，清热解毒、活血止痛、止血消肿，治跌打伤，祛风，壮筋骨。

三叶五加：小枝具向下倒钩的皮刺，故又名刺五加。全株入药，有活血、行气、散瘀、止痛、消炎之效，治风湿、跌打、感冒、肠炎、尿路结石及疮疖等病。嫩叶可食，有清热降火的功效，不过反复焯水后仍有明显苦味，口感不佳。

刺苋：刺苋是野苋菜的一种，野苋菜主要包含反枝苋、繁穗苋、刺苋等。刺苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。具有清热、利湿、解毒、消肿的功效。刺苋主要食用嫩芽和茎杆，春天采摘嫩芽，食用方法与苋菜相同。注意采摘时不要带刺，一般来说嫩芽不带刺。华东地区除炒来吃、捞水凉拌外，时常做汤，鸡蛋野苋菜汤。闽南地区也有食用刺苋根，用来炖排骨汤汤汁浓白，味道鲜美。

野莲/摄

革命菜：革命菜又叫野茼蒿，它以其丰富、水灵的外观，清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。据说当年冯白驹将军统率的琼崖纵队能在五指山区坚持革命斗争23年红旗不倒，靠的就是这种野菜，故名”革命菜”。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、幼苗，炒食凉拌均可，具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。

铁包金：因其根的栓毛呈褐色似铁，木质部色黄似金，故名铁包金。据《岭南采药录》记载，夏末初秋，孕蕾前割取嫩茎叶，除去杂质，切碎，鲜用或晒干；秋后采根，鲜用或切片晒干入药。具有消肿解毒，止血镇痛，祛风除湿等功效。由于某位文艺女青年一口气吃下三大块铁包金煲的牛骨，此后还久久不能忘怀那个滋味，如此高的评价让我在心里馋了好久好久。

青灰叶下珠：其茎、皮、根可作中药叶下珠的代用品，具有清肝明目、收敛利水、解毒消积(食)等功效，闽南地区就有用其枝叶炖土鸡汤食用。

糯米团：也叫蔓苎麻，是荨麻科糯米团属的多年生草本。叶子的触感极强，有纸质的粗糙感，生有短伏毛，叶全缘。糯米团叶子用手揉碎，会有很黏手的汁液留在手上，就像捏着一小块糯米饭，这大概是其名字的来由，揉碎后的糯米团叶子有清香，闻着很舒服。和大部分野菜的吃法类似，采嫩梢入开水焯过，切碎，拌入香干丁装盘，淋少许热香油即可。也可炒食，是不错的野菜。

马齿苋：马齿苋有酸涩味，食用前需焯水去味，可以炒鸡蛋、做汤、凉拌等，开花前采食最佳。马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用，有“天然抗生素”的美称。马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，长期食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。孕妇禁食，马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。