汤圆年年吃,总要有不同新花样,山药紫薯糯而不粘牙,甜而不腻
冬至吃汤圆是每年应景的活动。乡里乡亲也会在这个节日聚在一起“搓汤圆” 因此也有人把“搓汤圆” 比喻成把某件事情公开搓圆满。
按传统汤圆都是用糯米来制作,吃这么多年啦,市面上的副食品十分丰富,可以适当添加不同辅食材当成一种新花样。
山药十分适合冷冷冬天替自己暖暖身,雪白铁棍山药加上糯米粉,搓出的汤圆几乎从外观看不出来与传统糯米汤圆有差别。
紫薯就是这么红的发紫,本身也是自带粘性与多纤维,拌入糯米粉搓成紫薯汤圆。白与紫的汤圆并列在一起真美丽。
汤圆加糖一起煮,汤圆容易变糊而不清澈。
冬至除了吃汤圆外,也会进补。红枣、桂圆、枸杞子,与经典的酒酿及红糖,十分普通,却能帮助我们身体产生热,抵抗冬天的寒冷,不用靠抖,嘿嘿。
进补不一定非大鱼大肉,这几种普通的食材加入汤圆中,这一碗甜甜蜜蜜,值得你拥有,尤其会“冻手冻脚”的。
山药汤圆咬开不会黏牙,清爽中带糯糯的口感,回味里有淡淡的山药回甘。紫薯汤圆里依然保留紫薯颗粒在里头,所以尝起来十分特别,不是单纯只有糯米,也吃得到少许紫薯颗粒,很具有层次咬劲。
甜汤底单独熬,不用考虑汤圆在里面的感受,反而更好释放辅食材各自的风味在一起。待汤底熬出香甜后,另外起锅把两种汤圆煮熟,再加入甜汤底。每一种不同食材清清楚楚,不混浊,看着就舒爽。
山药紫薯养生甜汤
〔材料购买〕
铁棍山药、紫薯、糯米粉、粘米粉、牛奶、糖
甜汤底部分: 红枣、桂圆、枸杞子、酒酿、红糖
〔具体做法〕
步骤1
铁棍山药削去外皮(记得戴手套操作),切成小块后,放入蒸锅,蒸20分钟。
紫薯也削皮切片,可以与山药分开放,一起蒸。
步骤2
山药压成泥,加入糖、牛奶、糯米粉、粘米粉,揉成团。
步骤3
山药汤圆生胚面团切成小块,双手搓圆即可。(没有很圆也没关系,不散就行)
步骤4
紫薯压成泥,加入糖、糯米粉、粘米粉、水,揉成团。切成小块,搓圆。
*山药加牛奶会让颜色更加洁白。而紫薯本身颜色够深,不一定加牛奶,加水就可以。
步骤5
红枣、桂圆(去核)、枸杞子洗净晾干。锅中下水,倒入红枣、枸杞子、桂圆,中小火煮开。加入红糖煮化,最后加入酒酿,关火。
步骤6
白色山药汤圆与紫色薯汤圆生胚,看起来小巧玲珑。水开了,别再欣赏啦! 赶紧下汤圆生胚,煮至双色汤圆浮起,就可以捞到甜汤底。
*虽然紫薯汤圆煮的时候会退一点颜色,但是与山药汤圆一起煮熟,洁白山药汤圆不会被影响,妥妥放心。
温馨提醒
*糯米粉中加入适量粘米粉,可以平衡糯的程度,尤其对糯米的黏度太糯会担心卡住喉咙者。
*家中有老人与小孩子,吃糯糯汤圆要特别小心,切小块吃,陪在身边,比较安全。
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