鲢鱼是一种江鱼，肉质鲜嫩，一般都是红烧鲢鱼，但是鲢鱼的刺比较多，鱼肉的肉质也是特别的嫩，鲢鱼做不好的话很容易扎喉咙。所以适合做炸鲢鱼，不但可以把鱼刺炸得酥脆，而且还可以去掉鱼的腥味，非常的美味可口。同时鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，多吃鲢鱼即能健身，又能美容，是很多女性滋养肌肤的理想食品。
炸鲢鱼做法很简单，值得注意的是，在炸之前可以把鱼用调料腌制一下，这样做出来的口感更好，鱼肉多而且细腻，吃起来嫩嫩的好吃的很；炸出的鱼块不仅外皮金黄里面的肉香嫩细腻好吃，酥脆的外皮，鲜嫩的鱼肉，一口下去满嘴醇香，满心都是幸福。普通的食材只要用心去做就会给你一个美好的回忆，下面和大家分享下这道油炸鲢鱼的做法。
炸鲢鱼用料：鲢鱼 1条、淀粉 适量、面粉 适量、鸡蛋 2个、食用油 1锅、食盐 适量、料酒 适量、十三香 适量、佐料 适量
酥炸鲶鱼的做法：
1、从菜市场买来一条新鲜的鲜鲢鱼，并进行择鱼，刮鱼鳞，取鱼鳃把鱼肚子进行解剖去肚子的东西，清洗干净；
2、把鲢鱼从鱼身进行片开，并进行切成2-3厘米的小块状鱼块；
3、把鲢鱼块放入盘中进行腌制，放入适量的食盐和十三香、佐料、料酒等；
4、打两个鸡蛋，倒入到鱼块上，这样炸出来的鱼块颜色更好；
5、进行适量的搅拌均匀，把鱼块搅拌均匀后，开始加入少量的淀粉，和适量的面粉并再次进行搅拌均匀；
6、按照上面的进行把鱼块搅糊，并把鱼块腌制30分钟左右；
7、开始准备油锅，把鱼块用筷子一个一个的加入到热的油锅的，并适量的用罩虑进行晃动下；
8、鱼块很容易熟的，刚下锅的鱼块瞬间就变成金黄色的了；
9、然在适量的回下锅，把鱼块淋出油盛入到签子里，让其慢慢的冷却凉下来；
10、把鱼块捡入盘子或者碟子里即可享用，美味的鲜美的鲢子鱼块就好了。
注意事项：
1、鲢子鱼要择干净，把鱼身子片开切成小块，使其充分的腌制，打入鸡蛋颜色更好。
2、一定要充分腌制，这样才能更入味。
3、炸的时候油要多放一些，才能更酥脆。
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