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最近我家附近有一铺位开始售卖生蚝，而且是大量的生蚝摆放在铺里，堆积如山，简直就是一座生蚝山，旁边坐着4个工作人员，把生蚝的壳撬开，取出新鲜生蚝肉。这个景象是每一次去市场时都能看到，每次经过都会好奇地看几眼。
【生蚝是什么】
生蚝也叫牡蛎、海蛎子，是一种软体动物，是全球最多的养殖贝类。肉质鲜美、营养丰富，其中含有的微量元素锌是所有食物最高的。
【生蚝怎么选购】
一、没开壳的生蚝怎么挑选？
1.生蚝它的壳越肥厚，就说明它里面肉质越肥美。生蚝的壳是它新陈代谢的产物，在成长过程里，把消化后的多余营养都传送到生蚝的壳上，生蚝壳就会变大，也就是说生蚝壳越大，肉质也越肥美。
2.拿两个生蚝对敲听声音，如果声音比较沉实，说明它里面肉质肥美。听到清脆的声音，说明生蚝里面空间大，也就说明了生蚝的肉质比较小了。生蚝的壳会变大，好像脱壳一样，但是不会掉落，壳内也一样会变大。清脆声说明这生蚝生长得不太好。
二、开了壳的生蚝怎么挑选？
1.看一下生蚝肉质是否肥美。肥美的肉质才是首选，选个头大的，屁股要圆的，凸起来也就说明成长得很不错；若是肉质扁平的，那么就不要挑选了。
2.闻一下生蚝是否有异味。新鲜生蚝闻起来有咸咸的海水味；反之闻起来有腥味的话，就是不新鲜的。
3.抖一下生蚝是否掉落。刚开壳的生蚝，除非人为，否则是会连着蚝壳的；如果生蚝和蚝壳脱离，有可能是人为弄断了，也有可能组装起来的。
【生蚝怎么吃】
把生蚝壳撬开，取出生蚝肉，生蚝肉质非常鲜美，做法有很多，例如清蒸生蚝、蒜蓉蒸生蚝、蒜香烤生蚝、生蚝粥、生蚝煎蛋、特色小吃蚝仔烙等等，都能把生蚝做得让人垂涎三尺。
【生蚝能否生吃】
答案是：能。生蚝能生吃，但是也需要看条件，在一些良好的没污染的海域养殖的生蚝是可以生吃的，例如在F国捕捞上来，就能直接撬开蚝壳吃蚝肉了。在我国也有适合生吃的生蚝，有两个地方的生蚝能生吃，我就不详细说哪里了（避免有卖广告嫌疑，哈哈）。生蚝能否生吃，这最终还是要看养殖环境和检测结果，在全部指标都没有超标的前提下，可以根据个人口味和身体素质来选择食用的方法。
但最终荣耀还是建议大家不要生吃生蚝，因为不是所有生蚝都能生吃，在不知道售卖的生蚝是哪里产的情况下，还是尽量煮熟来吃比较好。
食用生的生蚝风险非常大，海水中有很多致命细菌病毒，生蚝在生长过程里把它们收集起来。
曾经有个阿姨因为吃了生蚝，小腿出现红肿，最后差点要了她的小命，就是因为食用了还没煮熟的生蚝，它里面有一种创伤弧菌，导致中招了。吃货听闻后都瑟瑟发抖，表示不再敢生吃生蚝了。
最后，一定要铭记我们粤语中的四字真言“唔熟唔食”，我反正是不敢生吃生蚝，尽管生蚝美味，但是一定要煮熟后才食用，避免中招。希望有什么不对的地方，可以在评论区告诉荣耀。感谢大家支持，如喜欢这篇文章请记得收藏、转发和点赞哟。我是荣耀美食，专门分享关于美食的事儿，欢迎大家关注。
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