泡木耳的正确方法又快又好(5分钟泡好木耳的方法)

干木耳褶皱比较多,采摘存放时,会有很多灰尘杂物,食用之前要清洗干净。具体做法是这样的,盆中倒入温水加入2克精盐、少许小苏打、5克面粉,这样泡2分钟,再清洗两遍,木耳会特别干净,而且会缩短泡发的时间。.泡木耳只加水就错了,大厨都加这2样,2分钟泡开,木耳又大又好。这里分享一种快速泡发木耳的方法。取一个可以加盖密封的瓶子,加入一勺白糖,再倒入半瓶温水,加入洗干净的木耳,将盖子拧紧,用力摇晃十几秒,木耳就会发起来,之后倒出来沥干水分,就可以进行下一步烹调了。这样泡发的木耳又大又好,关键是节省时间。今天教大家一道鹅蛋木耳馅包子。

鹅蛋木耳馅包子

泡木耳只加水就错了,大厨都加这2样,2分钟泡开,木耳又大又好

配料:

面粉 400克、木耳(水发) 50克、卷心菜 50克、豆腐皮 50克、鹅蛋 1个、食用油 10毫升、蚝油 5毫升、精盐 5克、芝麻油 10毫升

烹饪步骤:

1.面粉加入适量酵母和温水活成面团

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2.木耳泡发后切碎

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3.包菜洗净切碎

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4.豆腐皮洗净切碎

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5.两个鸡蛋打散蛋液后倒入锅中炒碎

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6.把所有菜料都倒入平底锅中混合均匀,加入适量油

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7.加入适量盐

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8.加入适量蚝油

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9.加入适量芝麻油

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10.把所有馅料搅拌均匀

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11.包入适量馅料后成为包子

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12.包好所有包子

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13.包好的包子放入锅中二次饧发,大约40分钟后,中火蒸十分钟,关火焖三分钟再打开。

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烹饪小贴士:

选购技巧:1、看:优质黑木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色,无结块;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚或有僵块,呈灰色或棕色的最次。2、捏:无论黑白,优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。3、闻:新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了,会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味,说明已经受潮、变质。银耳若有焦味,可能是在加工时烘干过度,虽可食用,但品质、风味较差。

大家还有其他的泡木耳方法吗?

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