炎热的夏季，能来一碗冰凉的冰淇淋或者凉粉，或芋圆，都和一两勺蜜红豆很配，或者干脆用蜜豆冻成红豆冰棍儿，吃起来享受极了。自己在家煮好红豆，加糖腌制成蜜豆，天然的食材不加任何其他的添加剂，又健康又美味。
蜜红豆好吃，但是一次煮的量能吃好多次，怎么才能妥善地保存起来不坏是一个难题。菜谱中利用制作罐头的原理，将红豆保存起来，冷藏到冰箱至少能放半个月呢。
保存蜜豆需要密封良好的小玻璃瓶，这就需要我们日常生活中把一些瓶装食品吃完后，将瓶子洗刷干净存放起来，以备不时之用。我家喜欢吃果酱、沙拉酱，就把这些瓶子留下来，装蜜豆正好。
配料：
红小豆125克，水250克，白糖60克，密封玻璃瓶2个
制作步骤：
1.将红小豆淘洗干净，加两倍于红豆重量的水放入电高压锅内提前浸泡4个小时以上。
2.用“鸡、肉”功能压15分钟，然后用保温功能继续焖2个小时。
3.煮好的红豆用手轻轻一捏就烂，但还是整粒不破。
4.用滤网将多余的少量水沥净。
5.将沥干水份的红豆放入盆中，撒入白糖，轻轻颠动小盆，让糖均匀地裹住每一粒红豆，静置腌制20分钟左右。
6.准备无水无油的干净玻璃瓶，将蜜红豆装入瓶中拧紧瓶盖。
7.锅里放适量水，将装红豆的玻璃瓶放入锅中，烧开后蒸煮10分钟。
小贴士：
蒸煮消毒后的红豆可冷藏保存半个月左右，但是拧开盖后就不能再长时间放置了，要及时吃完。
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