岩豆香菇煨牛尾
材料：
原料：
带皮牛尾350克，岩豆100克，干香菇50克，青、红椒圈各20克，盐、葱节、姜片、蒜片、鲜花椒各少许。
调料：
料酒、蚝油、老抽、东古酱油、辣鲜露、香油、花椒油、色拉油各适量，香料包1个。
制作：
1、把带皮牛尾放在火上烧尽杂毛，用清水洗净，砍成3厘米长的段。
2、岩豆提前用清水浸泡一晚上，捞出沥水。
3、高压锅里掺入适量清水，放入岩豆，关盖上汽压约8分钟，关火开盖，捞出岩豆。
4、干香菇掺入适量温水泡一会儿，调入少许盐，入笼蒸约40分钟，取出待用。
5、将牛尾段冷水下锅，汆净血水后，放入高压锅，掺入适量水，下入料酒、姜片、蒜片、葱节、老抽、香料包，关盖上火压约30分钟至软熟，关火开盖，取出牛尾段。,
6、把初加工过的岩豆、香菇滑油，捞出沥油。
7、锅留底油，下入鲜花椒、青、红椒圈炝香后，下牛尾段、香菇、岩豆炒香，然后依次调入盐、蚝油、东古酱油、辣鲜露，淋入香油、花椒油，炒匀炒香便可起锅装盘。
奶香鸡鲍鱼
食材
配料：
鸡脯肉250克、500克蛋清、凉水300克、盐5克、牛奶100克、鲍鱼、青红椒圈、蟹籽。
做法：
1、鸡脯肉250克切小块放入搅拌机，加少许水打成蓉，再加水调匀，分次加入500克蛋清，调匀后不断用打蛋器搅拌，挑出鸡蓉中的筋脉。
2、锅中放入凉水300克、倒入调好的鸡蓉、盐5克小火加热不断搅拌，熬至汤汁变粘稠浇入牛奶100克，小火煮至起泡后立即关火即成奶香鸡肉羹。
3、平底锅烧热后放入黄油烧化离火，下入洗净的鲍鱼排好，压上盘子，上火煎制1分钟断生取出。
4、每个小盅放入三分之二的奶香鸡肉羹，再在表面摆上煎好的鲍鱼，撒上青红椒圈及蟹籽即可。
葱焖江团配面
制作：
1、江团宰杀治净，放入加有鸡油的锅里煎至两面色黄时，盛出。
2、锅里放菜油烧热，先下葱颗、黄豆酱、豆瓣酱炒香，掺入适量鲜汤烧开后，放江团，加红烧酱油、白糖、白酒、盐、鸡粉、香醋，小火焖至鱼熟入味时，改大火自然收汁。
3、装盘，给江团围摆上凉面团，即成。
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