齐鲁网5月12日讯 每天一杯奶，强壮中国人。奶制品可以说是我们最主要的补钙来源了，大家都一致认为喝奶很有营养。可是，我们每天喝的奶真的是奶吗？喝奶究竟喝到多少营养？
乳制品分哪些种类？营养成分怎样？
据山东广播电视台齐鲁频道《健康早知道》报道：现在市面卖的乳制品，可以说是琳琅满目。怎么判断它们的营养价值呢？一个金标准，就是看包装上的营养成分标识，奶制品的质量主要取决于原料的成分与比例。
纯牛奶：应该是没有加水的纯鲜牛奶，原料100%为鲜牛奶，有的厂家会在其中加钙或维生素，也属于牛奶。
酸牛奶：是将鲜奶发酵而成，配料表内增加了乳酸菌和糖两项。
含乳饮料：如果添加了水和调味剂，如香精香料、稳定剂、增稠剂、甜蜜素、安赛蜜、乳酸、柠檬酸、色素等，此类产品即是含乳饮料，其营养成分比纯奶低。
乳酸饮料：由酸味剂和其他添加剂混合制成，配料表有水、白糖、奶粉、果汁、酸味剂、香料等。
而营养价值主要通过蛋白质来判断：
纯牛奶、纯酸奶的蛋白质含量都不得低于2.9%；
调味牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳蛋白质含量不得低于2.3%；
乳饮料、乳酸菌乳饮料蛋白质含量不得低于1%；
乳酸饮料、乳酸菌饮料蛋白质不得低于0.7%。
如何挑选合格奶？
1、看颜色性状：越接近天然状态越好。实际上，天然的牛奶应该87%—88%都是水分，看上去是比较稀、味道淡、呈现乳白色至淡黄色的。应尽量买最接近天然形态的产品，而不是添加了多种原料、高度加工的产品，像那种较黏稠的、味道香、颜色很白的就该少买。
2、看品牌产地：选择大品牌、大城市产的。这些地方监管较严格，出现问题的概率相对小些。消费者在购买时应仔细查看说明，看其配料、保质期等信息，如果知道配料中的某种成分可能是违规添加的，应避免购买。
3、尽量选择保质期短的。目前纯牛奶有巴氏杀菌和超高灭菌两大类。前者需低温冷藏，保质期较短，后者可常温储存，保质期较长。由于采用超高灭菌技术加工出来的牛奶可能会破坏一些对热敏感的物质，造成部分营养素损失，影响牛奶的口味，因而建议选用保质期短的。
4、看包装外观：在超市选购牛奶，要注意查看生产日期和保质期。检查牛奶包装是否完好，不要购买破包、鼓包的乳制品。
5、看营养成分：判断牛奶的品质，可以留意包装上的营养成分。目前，国家要求强制执行《预包装食品营养标签通则》，所有预包装食品包括牛奶都必须注明营养成分。其中，特别需要关注蛋白质和脂肪含量，这两项指标含量越高，牛奶品质越好。
如何根据需要选购乳制品
坐月子的产妇：酸奶可以喝，常温就行，酸奶中的菌群可调节肠道，减轻孕妇便秘的情况。
老年人：有些人不爱喝是因为拉肚子，这是因为对乳糖不太能消化。乳糖不耐受的人群，是因为体内缺乏乳糖酶，更适合选用营养舒化奶等提前水解乳糖的牛奶，以缓解喝牛奶时会出现肠鸣、胀气甚至是拉肚子的情况，也能更好地消化和吸收牛奶的营养。
幼儿：3岁以下喝配方奶粉。3岁以上可以喝纯奶和酸奶，但要注意量。有些孩子拿奶当水喝，我知道一个孩子一天喝三斤，喝成了小胖子，同时天渐渐热了，孩子们爱吃冰淇淋，是牛奶为原料的食物，这就是对乳制品上瘾了，超量的奶脂肪和热量都很高，孩子就会变胖。在生长阶段的孩子，500克纯奶中的营养足够了，超过2000就超量了，钙量超了之后，最典型的不良反应就是消化道结石。
减肥人群：喝脱脂奶会好一些。特别要注意的是，特浓牛奶口感好，很多人都爱喝，但它的脂肪含量高，对本来就偏胖的人来说，还是应当选择脱脂奶。减肥人群可以更多选择低脂的纯牛奶或者酸奶。因为酸奶一方面可以激活肠胃的消化酶，通畅肠道，清除肠道垃圾，调节肠道内菌类，增加益生菌，促进消化和吸收。
如何把过期奶废物利用？
过期牛奶不能饮用，倒了又可惜。六个小妙招可以让过期牛奶变废为宝。
1、护肤：牛奶营养丰富，有美白护肤的功效，过期的牛奶会产生乳酸，乳酸可以软化角质，保湿，更有利于保养皮肤。但需注意，牛奶必须是刚刚过期还没有变质的。
2、擦皮鞋：用过期牛奶擦皮鞋可以使鞋子锃光瓦亮，防止皮面干裂。这个办法也可用于皮制家具。
3、除墨迹：顽皮的孩子经常会把衣服上弄上墨迹，可以用清水先洗一遍，然后再用过期发酸的牛奶轻轻搓一下就可以轻松除掉墨迹。
4、浇花：明显有酸腐味道的过期牛奶可以用来浇花，在花土中挖个小坑，将牛奶倒入即可。
5、钓鱼：将发酵变酸的牛奶倒入鱼食中搅拌混合，这种食物是草鱼的最爱。
6、擦木地板：把过期牛奶加两倍水稀释，用布蘸取擦地板。过期牛奶中的乳酸是天然去污剂，蛋白质和脂肪还能在木地板上形成保护膜。
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