店里300元一个的巧克力巴菲冰淇淋蛋糕，自己在家做原来这么便宜！过生日、开party还去外面买蛋糕吃吗，那就太亏了，自己在家做成本只要几分之一，这款夏天都爱的巧克力巴菲冰淇淋蛋糕，今天就教给大家了！巴菲是法语PARFAIT的音译，形容词是完美的意思，就是英文中的PERFECT。今天使用了瑞士木屋的可可粉，味道赞到不行！6寸，做8寸请将食材翻倍
食材
可可海绵蛋糕：
鸡蛋2个
糖或糖粉55-65g
糖浆糖20g+水15g
牛奶30g
低筋面粉55g
瑞士木屋可可粉15g
巧克力芭菲：
鸡蛋黄2个
糖或糖粉55-65g
牛奶25g
纯脂巧克力25g
瑞士木屋可可粉15g
动物性淡奶油240g
步骤
步骤1
首先制作可可海绵蛋糕：制作前讲烤箱180度预热起来
步骤2
糖20g和水15g放入碗中，放入微波炉高火加热1-2分钟至沸腾融化。
步骤3
备用
步骤4
可可粉和低粉混合过筛
步骤5
锅中放热水，将水煮热。将鸡蛋放在一个干净无油的盆中，糖全部加入蛋液中，蛋盆放在有热水的锅上，隔热水加热打发蛋液，使用电动打蛋器打发到浓稠变白，体积变大。蛋液有40度的时候，可以离开热水锅。我的鸡蛋太小了，所以用三个，大鸡蛋2个就行。
步骤6
加入前面制作好的糖水，边打发边倒入，继续打发，打发到蛋糊表面画8字不消失。然后加入牛奶换手动蛋抽拌匀。
步骤7
放入提前混合过筛好的可可粉和低粉，切拌匀，注意手法别消泡。
步骤8
将蛋糕糊从30cm高度缓慢倒入6寸活底蛋糕模具中，震一下大气泡。
步骤9
放入烤箱中下层，180度上下火烤10分钟，转170度再继续烤20分钟，一共30分钟后出炉，震热气，倒扣晾凉。
步骤10
凉透取出备用
步骤11
切三片，用两片即可。
步骤12
然后制作巧克力芭菲
步骤13
将蛋黄，牛奶，糖放入盆中，也是盆隔着热水，持续小火加热，一边加热一边搅拌到浓稠，可以挂在刮刀上，时间约8分钟。
步骤14
可以挂在刮刀上
步骤15
离开热水后，放入巧克力搅拌融化
步骤16
再放入瑞士木屋可可粉，搅拌均匀。
步骤17
如图状
步骤18
淡奶油使用电动打蛋器打发到坚挺
步骤19
如图
步骤20
将1/3放入巧克力蛋糊中，切拌匀。
步骤21
再将拌匀的蛋糊倒回淡奶油中，切拌匀，这样巧克力巴菲就做好了，其实巴菲也是可以冷从成巧克力冰淇淋来吃的。
步骤22
这样的糊也可以直接做冰淇淋
步骤23
放一片蛋糕在学厨6寸慕斯模具中
步骤24
倒入一半的巴菲糊，冷冻5分钟
步骤25
冷冻5分钟取出
步骤26
再放入一片蛋糕，倒入剩余的巴菲糊。
步骤27
放入冰箱冷冻至少5小时，最好过夜。
步骤28
取出后，用热毛巾包一圈，或者吹风机吹一圈
步骤29
将蛋糕托出装盘，浓郁的巧克力巴菲冰淇淋蛋糕就做好了。看着复杂，其实做起来并不难。
步骤30
表面筛一层瑞士木屋可可粉，更好吃呢。
步骤31
此款冰淇淋蛋糕可以放在冷冻长时间保存，吃的时候切一块就好啦。此蛋糕是冰淇淋，带出门时要有冷冻的装备。
步骤32
下午茶来一块，太爽啦，这不，晚上老公又吃了一块~~~ 孩子大人都喜欢的冰淇淋蛋糕，去店里买，怎么也得300块钱左右了，自己在家做，几十块钱就搞定。喜欢的朋友请收藏起来吧……
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