这款蘑菇头蛋糕的口感竟比戚风蛋糕更加细腻美味，蛋糕体的弹性也非常出色。制作方法简单易懂，只需要搅拌面糊和打发蛋白，就能制作出口感绵密的蛋糕。
首先需要将蛋黄和蛋清分离，使用3颗鸡蛋，并将打散的蛋清放入冰箱冷冻十几分钟，以便于更好地打发。接下来制作蛋黄糊部分，蛋黄需要进行打发。与7风蛋糕不同的是，蛋黄糊部分需要加入10克糖。将打发好的蛋黄滴落下来，形成轻微的堆积感即可。在小碗中混合25克油和25克牛奶，搅拌均匀后倒入蛋黄糊中，再筛入45克低筋面粉，搅拌至细腻顺滑的面糊状态。
接下来开始打发蛋白部分。由于蛋糕的重量较轻，只需要加入25克糖即可，并挤入少许柠檬汁。如果没有柠檬汁，可以使用白醋代替。将蛋白打发至形成尖角，且不会掉落的状态，这样就可以了。将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的方式混合均匀，搅拌好后形成细腻顺滑的面糊状态即可。
将混合好的面糊倒入6寸蛋糕模具中，放入已预热的烤箱中烤8分钟，取出后改刀，待蛋糕冷却后即可脱模，四周掰开，再用对撬的方式取出底部，这样底部也会变得十分完美。这款蛋糕的回弹力非常出色，口感比7风蛋糕更加柔软。
蛋糕内部组织非常细腻，制作方法简单易懂，非常适合作为早餐或下午茶。搭配牛奶或果汁食用，口感更加美味。
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