爷爷第一次去北京是1982年夏天。下了火车就感到北京的气候和宁波差别很大。宁波夏天是闷热，因为宁波近海，是海洋型气候，温度高，湿度也高。北京是内陆型气候，湿度远远低于宁波，是干热。说得夸张一点，说话多了，舌头都会开裂。
那时，北京的条件很差，比南方差多了。很大的招待所（现在叫宾馆）也没有空调。地板是水泥地的。爷爷把一脸盆水泼在地上，很快，温度下来了，湿度上去了，人就觉得舒服多了。因为湿度极低，地板上的水马上干了，爷爷就再泼一盆。和爷爷住一间的是位湖南长沙人，是乘同一列火车，和爷爷在火车上交的朋友。他很惊奇：“我来北京出差无数次了，第一次知道还有这样简单又有效的降温办法。早知道，早就可以享受了。”
这是什么原理呢？首先我们来看看物质的最常见三种状态：固态、液态和气态。水在常温下是液体，低于0度时变成固体，温度大于100摄氏度时，变成气体。当物质从液体变成气体时要吸收热量。这个热量叫蒸发热。在水的蒸发热是574卡/克。也就是说，在常温下，一克水要汽化成水蒸气，需要吸收574卡热量。卡是什么？这个卡就是跳广场舞时常唱的“卡路里”。热量单位卡路里，简称卡。
我们把水泼在地上，水蒸发跑到空气里，带走了大量的热量，室内温度就下降了。同时，水分子进入了空气，使空气的湿度增加。凉快了，又不那么干燥了，人自然感到舒服了。
那为啥要泼在地上呢？室内放一盆水不行吗？也能降温加湿。不过，单位时间水的蒸发量正比于水面的面积，地面的面积是脸盆的百倍，水的蒸发量自然也是百倍。
那我们在宁波能不能采用这种方法降温加湿呢？不适合。因为上面说了，宁波湿度高，空气中的水分本来就接近饱和了，泼在地上的水就不容易蒸发，降温效果很有限。而且，本来就是湿度太高，你再加水，岂不更闷热更难受？
那爷爷的长沙朋友能不能回家也试试呢？更不行。因为长沙是中国最潮湿的城市。据长沙人说，最潮湿时，空气中的水会凝结在墙上流下来。
今天我们讲了液体变气体，要吸收蒸发热。以后我们还要讲气体变液体，会释放凝固热。还有液体变固体，固体变液体，固体直接变气体（还记得老宁波进去旁边水池里的白烟吗？它就是固态的干冰直接挥发变成气态的二氧化碳。）。
留一个问题：今天说的这个是物理现象，还是化学现象？
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