作为网红水果中的佼佼者，牛油果的营养成分及功效都有其独到之处。
牛油果的拉丁学名为Persea americana Mill，中文学名是鳄梨，别名有油梨、樟梨、酪梨等。牛油果原产于墨西哥和中美洲，是一种著名的热带水果，现在中国南方也有大面积种植。
一、牛油果的营养特点及功效
牛油果主要的营养特点是富含脂肪，脂肪含量为15%左右，其中不饱和脂肪酸含量高达80%，营养价值堪比牛油，因此也有“森林奶油”的美称。牛油果中还含有脂溶性维生素A、C、E及B族维生素、蛋白质、膳食纤维及钠、镁、铁等矿物质，碳水化合物仅0.3%，是一种高能量、低糖的水果。牛油果具有降低内脏脂肪/胆固醇、防治便秘等功效。
1.降低体内脂肪、胆固醇：
牛油果中的不饱和脂肪酸，可清除血液中的饱和脂肪酸、低密度脂蛋白等，从而降低体内的脂肪、胆固醇水平，具有预防心血管疾病的作用。
有研究机构挑选了105位超重成人，其中女性占61%，把他们分为牛油果组和对照组：每日为他们准备一餐，其它两餐自己吃。牛油果组组员每餐有一个牛油果；对照组无牛油果，但总热量及三大营养素都与牛油果组相同。每日做详细记录，试验持续12周。结果牛油果组女性内脏脂肪显著降低，而男性没有显著结果。
2.防止便秘：牛油果富含膳食纤维，带走体内多余的胆固醇，并促进胃肠道的蠕动，防止便秘。
二、牛油果的挑选及吃法
挑选牛油果时尽量选深色变软的，硬的牛油果需存放温暖处变软才好吃。
牛油果的打开方式：用一把刀把它对半切开，切的时候深度到达果核的位置即可，掰开后再用力把刀剁入果核，横向旋转就能把果核挑出来了，接下来就可以用勺子把果肉挖出来吃了。
食用方法：
1.直接吃：熟透的新鲜牛油果可直接吃，口感比较油腻。
2.制作奶昔：准备适量的牛油果、酸奶、少量蜂蜜。将牛油果清洗干净，去皮去核后切块备用。将酸奶倒入搅拌机中，加入适量的牛油果块和蜂蜜，搅拌成奶昔后即可倒入杯中饮用。
3.制作三明治：
食材：熟透的牛油果一枚，熟鸡蛋白2枚，全麦吐司2片，适合生吃的蔬菜：西生菜、紫甘蓝、黄瓜、油麦菜，碘盐、黑胡椒碎、苏籽油。
鸡蛋取蛋白切碎，加入牛油果粒中，加入2克盐、少许黑胡椒碎、几滴苏籽油，共同捣碎成泥状，铺在加了菜叶的吐司上。
4.制作沙拉：
选成熟的牛油果切块，鸡蛋一个煮熟切粒，小番茄对半切，法棍切成小块，蟹肉用手撕散，还可以放点小青瓜，西生菜，紫甘蓝等蔬菜，所有食材混合均匀，洒点熟芝麻海苔碎，再用自制的酱汁（亚麻籽油+香醋+黑胡椒粉）调味。
提醒：
1.牛油果中含有大量的油脂，本身热量较高，其热量为160kcal/100g，不宜多吃。如用作减肥餐，一定要把牛油果的热量计入总热量；
2.对牛油果过敏者忌食。
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