自制酒酿。
这是我婆婆教我的酒酿,方子太香了,我今天教给你们。
·先把米饭盛出来放凉,在一个碗里放一勺面粉,放上这个甜酒曲,给它搅拌一下。戴个手套,面粉和酒曲充分搅拌均匀,抓一点轻轻的撒在米饭上,搅拌一下再抓一点再撒。我现在在做的是酒酿,手弄点水,这么抓起来的米饭就不会粘了,我们待会还要裹上被子。
·今天晚上发酵一晚上,明天可以吃了,但是如果发酵几天的话会更好吃这个味道。我们翻拌均匀之后,现在到了一个压平的环节,就这样压的越结实越好。压好之后,旁边这样子把它使出浆的话,酒量做出来就比较漂亮了。
·中间开个洞,开洞的时候左手这样压住它,开个大三个手指能伸进去就可以了。
·然后再撒撒点面粉起点花,盖上一层保鲜膜,里面包一层我婆婆祖传的大花袄好了,再包一层我女儿小时候盖的被子。我拍视频的时候天气还有点凉,所以在外面又包了一层被子,让他发的更好。
包了两天以后打开来看一下,里面已经有酒酿了。
阿拉宁波话叫假憋,假憋圆子,假憋年糕,都好吃。
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