『 心血来潮（主要是老婆的提议不敢不听），午餐在家尝试做了一道上海经典小菜：“油面筋塞肉”尝尝。油面筋又叫油豆腐，塞肉这个叫法倒是很接地气，说白了，就是把肉馅儿塞进油豆腐里，融合成一道美食。
油豆腐网上很多卖的，随手搜索截个图，买这种圆形的做出来会更漂亮。 』
▼ 貌似可以打个8分噢！ 虽然是初次尝试，但总体来说，这道上海经典小菜的制作难道不高。
几个步骤：1、把油面筋开个圆形的小“天窗”，用厨房剪刀或直接用手揪都行；2、肉馅儿调配好（肉馅儿超嫩的终极秘诀，推荐您点后面蓝色字，阅读这篇菜谱： 潮爸放大招，经典粤菜马蹄蒸肉饼，您千万别错过 ）；3、把肉馅儿从油面筋的开孔处塞进去，塞满；4、热锅温油，小火把油面筋煎一下，煎开孔那一面，把肉馅儿封住；5、煎过的油面筋直接拔到一旁，用锅中底油煸香姜蒜粒，然后加水约没过面筋的二分之一，大火烧的同时加入适量白糖、生抽、老抽和蚝油调味；6、大火烧至汤汁浓稠即可，出锅前可以勾个薄芡会更漂亮。
肉馅儿够嫩不？
话说上海菜给大家的印象一般是哪几个关键词呢？偏甜、分量小，还有···？
▼ 西芹炒青口。 跟上次的超大青口比，这个算是太迷你了，哈哈，它们来自不同的海域，上次是东海的，这次是青岛的。
▼ 拌凉皮。 这个在北方也叫大拉皮，但是北方的那种更好吃，薄、且更透明一些。做这种凉拌菜，方法可以一通百通，蒜末多一点是必需的，然后陈醋、生抽、白糖和味极鲜也是必不可少的，如果能吃辣，来一点自己炸的辣椒油，那就更加完美了，香，特别香。
▼ 清炒大白菜秧子。
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。
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