黑木耳里边含有大量的营养物质，包括维生素E以及蛋白质等等，这些物质可以让人的皮肤得到更好的保养，而且也能够滋阴润肺，所以它还是很受人们的欢迎的。
我们在使用黑木耳炒菜时都需要先将它拿出来泡发，因为现在市面上卖的黑木耳基本上都是干的，需要自己拿回家泡发才行，如果买到的是已经泡发好的黑木耳，还可能带有一些细菌。
所以我们在泡发干木耳的时候，要注意是不能直接用清水泡的，不然相当于吃虫卵，那我们该用什么样的方法去泡发没呢？今天就给大家分享一个小妙招，不了解的朋友一起来看看吧。
首先我们在制作黑墨之前要先去买黑木耳回来，那我们在买木耳的时候要学会挑选。怎样才能挑选到好的黑木耳呢？第一应该要看它的颜色，一般，正常的黑木耳是深褐色的或者是灰色的一面是灰白色的一面是乌黑色的看起来非常的饱满有光泽，而且晾晒的时候它会有卷曲度。
如果买到的黑木耳不是这种颜色的或者颜色出现了其他变化，那大家就要小心了，可能是变质木耳。
除此之外，我们也可以用手捏一捏看看黑木耳的声音已经被晒干的黑木耳捏起来容易碎，而且还会有比较脆的声音，这种木耳才是比较优质的木耳。
挑选到合适的黑木耳之后，我们将它拿回来先泡发一遍，在泡发时可以直接将它放在温水里，然后我们再放入适量的白糖，大概一两勺就可以了，等待它泡发。
加入白糖的作用是为了加快黑木耳的泡发速度，这样可以节省更多的时间，而且泡发好之后我们就可以直接清洗了。
大家在泡发木耳时最好用温水，用清水的话它的泡发速度会比较慢，用热水的话可能会破坏黑木耳的表面以及结构容易泡发不起来，所以我们使用温水就是刚刚好的效果了。
已经泡发好的木耳，不要直接用清水洗，我们应当用温水洗，然后还要在温水里边倒入适量的食用小苏打或者食用碱这样可以软化它表面的污垢以及细菌，我们清洗几遍可以将黑木耳清洗得更干净。
如果发现黑木耳的水是比较脏，那我们可以在清洗黑木耳时加入一些面粉，面粉可以吸附木耳表面的脏东西能够清洁得更干净，所以面粉和小苏打都是必不可少的，这样才能爆发出干净又漂亮的木耳。
清洗之后我们要将它放在流动的水下，过几遍干净的水，这样才能将它清洗干净，后面直接拿来炒菜就可以了。
不过在这里要提醒大家，泡发好的木耳，一定要及时食用完毕，因为泡发时间超过8小时后，就容易出现其他的细菌，食用到滋生细菌的黑木耳可能会对身体产生不利影响，因此大家一定要特别注意了。
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