大米晒谷不晒米(为什么老人说不能晒米)

在农村里经常会看到“晒粮食”的情况，尤其是刚收获的新粮食水分多，直接存起来容易发霉招虫，每年因为这种情况损失的不在少数。所以刚收获的粮食都要通过暴晒之后才能入仓，这样才能储存的久。但是晒粮食也有着许多的讲究，听老人说过这样一句话，“晒谷不晒米，晒米亏不起”。确实是这样，不管南方北方都会吃大米，但从来没见过有人直接晒大米。

晒粮食是农村的最正常不过的现象了，不管收获的大米，谷子、小麦、玉米都要经过晾晒。晒粮食除了是为了晒干水分以外，更是为了除虫。存过一断时间的陈粮，经常会长出来一种“牛牛”的小虫子，如果长在米里面，则被人们称为“米虫”。这种小东西繁殖非常快，并且数量特别多，想要彻底的清除非常困难。只要粮食长了“米虫”，最常用的办法就是暴晒，晒上两次之后粮食就变干净了。

普通的粮食可以晒，唯独有大米不行，按照老人的说法是，“晒过的大米容易招邪”。事实上根本不是这样，大米和其他的粮食不一样，更容易吸潮，通常来说大米的含水量都在15%左右，这样才更容易储存，一旦拿到太阳下暴晒之后，米粒里的水分会迅速的蒸发西掉。这样一来就降低了大米的品质，看着和原来的大米没有区别，可吃起来却非常的难吃，也完全没有之前的米香了。

晒过之后的大米，仔细观察会发现许多的裂纹，稍微用点力气就能捏碎。无疑是降低了大米的品质，并且晒过的大米如果在储存的话反而会更容易受潮，反而不利于长时间的储存。不了解的人还以为有什么神秘的力量在做怪，看着还是同样的大米，为啥晒过之后就不能吃了，所以也才有了大米不能晒的说法，其实也是人们通过实践获得的道理。

问过南方的朋友，他们那边的农村里并不是直接储存的大米，其实带壳的稻谷。刚收割的稻谷都是湿的，这时候也需要晒干了才能储存，要不然会发生霉变，当然带着壳晒不会影响品质。这也是人们积累下的经验，直接带壳储存的时间最长，并且还不容易招虫，想吃的时候直接去厂里脱壳就成。直接脱壳储存大米的话，不出一个月就虫子吃啃了。