应城传统特色食品——豆皮，迄今已有300多年的历史。
据了解，豆皮是选用优质大米，配以豆子、玉米、粟米、蔬菜等辅料，经过地方独到的火功、烙功、刀功、晾功等传统工艺精制而成。应城人很爱吃，湖北人也很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。
豆皮以其“ 皮薄、均匀、色浓、耐煮、味长”的风味特色，是四级美食。
早年间，应城人关于豆皮的记忆，必定是和寒冬腊月相联系的。 每年这个时候，应城各个菜市场都会准时出现售卖的豆皮，我都会迫不及待的买上一点来解解馋，一碗炒豆皮下肚，满满的都是家乡的味道。
这种混合黄豆、绿豆和大米的食物，经过浸泡、碾压、高温后呈现出的另一种状态，让你一下就感到温暖、厚实和安逸。
提前一夜，浸泡将近10小时再打磨成浆，浸泡一夜的大米每一颗都发胀饱满，好似对味蕾的挑逗。
煮着吃，如果要糊汤，冷水或温水下锅煮；如果要清汤，水烧开下锅，因为是手工摊皮的，厚薄不可能完全一致，如果吃的时候有个别的没有熟透，说明煮的时间不够！如果鸡汤或者鸭汤煮豆皮，汤煲好再放入豆皮煮。牛肉煮豆皮先将牛肉切丝炒好，豆皮快熟时再加入！
腊肉、牛肉、五花肉炒豆皮：现将豆皮用冷水浸泡15—30分钟（视水温，泡软），倒入胶框沥水20分钟以上。先将肉菜炒好，锅里放油，倒入豆皮翻炒，加调料，然后将炒好的肉菜倒入翻炒均匀！
腊肉煮豆皮
食材：干豆丝、糍粑、腊肉、盐、白胡椒、小青菜
做法：
1、豆丝提前用温水泡十分钟，腊肉切薄片，糍粑切小块；
2、锅里放少许油将腊肉煎出香味，倒入大半锅清水烧开；
3、放入豆丝煮开后加入糍粑再煮5分钟；
4、放入青菜，加入盐和白胡椒调味，糍粑变软即可出锅。
现在的农村乡下，每个湾里基本上没有几个人，再也没有往日做豆皮时的热闹场景了，但我还是经常在梦里闻见刚出锅的豆皮香！
吃货终极福利来袭，没错！
想吃家乡豆皮的人千万别错过啦！
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